Gefüllte Chebab nach Hotteok-Art mit braunem Zucker und Pistazien (VAE × Korea)

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Hefe und Salz in einer Schüssel mischen, lauwarme Milch, Wasser und Ei zugeben und 2 Minuten glatt rühren. Der Teig soll dicker sein als normaler Chebab-Teig, wie dicker Joghurt, der langsam vom Löffel fällt.

   In diesem SchrittWeizenmehl (Type 405) 120 gZucker 15 gTrockenhefe ½ TLSalz 1 PriseLauwarme Milch 110 mlLauwarmes Wasser 35 mlEi (ab 2 Portionen) 1 Stk.

2. Abdecken und an einem warmen Ort 50 Min. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Die Oberfläche soll voller Bläschen sein, damit die Pfannkuchen fluffig werden.

3. Die Pistazien grob hacken und mit braunem Zucker, Zimt und Kardamom zur Füllung mischen.

   In diesem SchrittDunkler brauner Zucker 30 gGemahlener Zimt ½ TLGemahlener Kardamom ¼ TLUngesalzene Pistazien 20 g

4. Eine Pfanne auf mittelschwache Hitze erhitzen und etwas Ghee schmelzen. 2 EL Teig zu einem 10-cm-Kreis verstreichen; nach 30 Sekunden, wenn die Unterseite fest ist, 1 EL Füllung in die Mitte geben und 1,5 cm Rand frei lassen. Mit 1½ EL Teig bedecken, die Ränder verschließen, Deckel auflegen und etwa 2 Minuten backen. Wenden, mit dem Pfannenwender leicht andrücken und weitere 2 Minuten backen, insgesamt etwa 4 Min. pro Stück. So 4 Stück backen und jedes Mal etwas Ghee nachgeben.

   In diesem SchrittGhee oder Butter 3 TL

   mittelschwache Hitze

5. Auf einen Teller legen und etwa 2 Minuten abkühlen lassen. Der geschmolzene Zucker innen ist sehr heiß: vorsichtig aufschneiden und für Kinder gut abkühlen lassen.