Mini-Chebab-Pfannkuchen-Cerealien mit Dattel-Kardamom-Milch

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Hefe, den Großteil des Kardamoms und Salz in einer Schüssel mischen, lauwarme Milch und Ei zugeben und 2 Minuten glatt rühren. Der Teig soll dick wie Joghurt sein, damit er sich spritzen lässt.

   In diesem SchrittWeizenmehl (Type 405) 100 gZucker 15 gTrockenhefe ½ TLGemahlener Kardamom 0.4 TLSalz 1 PriseLauwarme Milch (für den Teig) 130 mlEi (ab 2 Portionen) 1 Stk.

2. Abdecken und an einem warmen Ort 40 Min. gehen lassen, bis er aufgegangen und voller Bläschen ist.

3. Dattelsirup und restlichen Kardamom in die kalte Milch rühren und kalt stellen.

   In diesem SchrittKalte Milch (zum Übergießen) 300 mlDattelsirup 2 ELGemahlener Kardamom ⅛ TL

4. Den Teig in einen Gefrierbeutel füllen und eine Ecke 5 mm weit abschneiden. Eine beschichtete Pfanne auf mittelschwache Hitze erhitzen, mit Ghee und Küchenpapier dünn auswischen und 2-cm-Tupfen mit 1 cm Abstand aufspritzen. Sobald sich oben kleine Löcher zeigen, mit Stäbchen oder einem kleinen Pfannenwender wenden und kurz weiterbacken; jede Pfannenladung dauert etwa 2 Min.. Den Teig in 3 Durchgängen backen.

   In diesem SchrittGhee oder Butter 2 TL

   mittelschwache Hitze

5. Die Mini-Pfannkuchen in Schalen geben, mit der Dattel-Kardamom-Milch übergießen, mit gehackten Pistazien bestreuen und sofort essen. Die Milch erst kurz vor dem Essen angießen, damit nichts durchweicht.

   In diesem SchrittUngesalzene Pistazien 10 g