Fondue-Brot aus dem Ofen mit Knoblauchbutter-Würfeln

Zubereitung

1. Den Ofen 10 Min. auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Ofen

2. Von einem runden Brot (Ø 15 cm) das obere Viertel als Deckel abschneiden. Mit einem Brotmesser innen rundherum einschneiden und die Krume herauslösen, dabei Wand und Boden 1,5 cm dick lassen, damit kein Käse ausläuft. Krume und Deckel in 2,5 cm große Würfel schneiden.

   In diesem SchrittRundes Brot mit kräftiger Kruste (z. B. Bauernbrot) 300 g

3. Greyerzer und Emmentaler grob in eine Schüssel reiben, mit der Maisstärke bestreuen und mischen. Weichen Frischkäse, Wein, die Hälfte des fein geriebenen Knoblauchs, Pfeffer und Muskat zugeben und mit einem Teigschaber zu einer dicken, löffelbaren Masse verrühren. Der Frischkäse verhindert, dass das Fondue im Ofen gerinnt.

   In diesem SchrittGreyerzer (Gruyère) 120 gEmmentaler 120 gFrischkäse, zimmerwarm 60 gTrockener Weißwein 60 mlMaisstärke 1 TLKnoblauchzehe ½ Stk.Schwarzer Pfeffer 1 PriseGemahlene Muskatnuss 1 Prise

4. Die Käsemasse fest in die Brotschale drücken und das Brot in die Mitte des Blechs setzen. Die Butter in einer kleinen Schüssel schmelzen, den restlichen geriebenen Knoblauch und die Petersilie unterrühren, das Brot außen dünn damit bestreichen und die Brotwürfel im Rest wenden.

   In diesem SchrittButter 30 gKnoblauchzehe ½ Stk.Glatte Petersilie, gehackt 2 EL

5. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 18 Min. backen, die Brotwürfel für die letzten 8 Min. rund um das Brot verteilen. Fertig ist es, wenn der Käse blubbert und oben stellenweise goldbraun ist. Wird die Kruste zu schnell dunkel, locker mit Alufolie abdecken.

   Ofen

6. 2 Minuten ruhen lassen, den Käse glatt rühren und mit den Knoblauchwürfeln und Cornichons servieren. Zuerst die Würfel eintunken, und wenn der Käse weniger wird, Stücke von der Brotschale abreißen. Frisch gebackener Käse ist extrem heiß, also Vorsicht.

   In diesem SchrittCornichons 60 g