Chicken Adobo

Zubereitung

1. Das Hähnchen mit Sojasauce, Essig, angedrücktem Knoblauch und Pfefferkörnern vermengen und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

   In diesem SchrittHähnchenschenkel oder Unterschenkel (mit Knochen) 500 gSojasauce 3½ ELEssig (Zuckerrohressig oder Reisessig) 3½ ELKnoblauch (ganze Zehen, angedrückt) 6 Stk.Pfefferkörner (leicht zerstoßen) ½ TL

2. Nur das Hähnchen herausnehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Öl in eine Pfanne mit 24 cm Durchmesser geben, den Herd auf mittelstarke Hitze stellen und das Hähnchen mit der Hautseite zuerst 6 Min. goldbraun braten. Die Marinade nicht wegschütten.

   In diesem SchrittSpeiseöl 1 EL

   mittelstarke Hitze

3. Den Knoblauch aus der Marinade in die Pfanne geben und 1 Min. anbraten, bis er duftet (Herd auf mittlere Hitze).

   mittlere Hitze

4. Restliche Marinade, Wasser und Lorbeer zugeben, den Herd auf starke Hitze stellen und 3 Min. kochen, damit der scharfe Essiggeruch verfliegt (dabei nicht umrühren). Dann auf mittelschwache Hitze herunterschalten, den Deckel auflegen und 30 Min. schmoren. Bei einer Kerntemperatur von mindestens 75 °C ist das Hähnchen gar.

   In diesem SchrittWasser 100 mlLorbeerblatt 2 Stk.

   starke Hitze→mittelschwache Hitze

5. Den Deckel abnehmen, den Zucker zugeben und 6 Min. weiter einkochen (Herd auf mittlere Hitze), bis die Sauce glänzt und sämig ist. Mit Reis servieren.

   In diesem SchrittZucker 1 TLwarmer Reis nach Geschmack

   mittlere Hitze