Italien, Europa · Huhn nach Jägerart (Pollo alla cacciatora)

Japanisches Curry vom Jägerhuhn mit Reis (Italien × Japan)

Name: Japanisches Curry vom Jägerhuhn mit Reis (Italien × Japan)
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Pers.
Cuisine: Italien
Ingredients: Butter 20 g; Weizenmehl 2 EL; Currypulver 2 TL; Hähnchenoberschenkel ohne Knochen 300 g; Salz ½ TL; Pflanzenöl 1 EL; Zwiebel 1 Stk.; Rote Paprika 1 Stk.; Knoblauchzehen 1 Stk.; Geriebener frischer Ingwer 1 TL; Rosmarinzweige 1 Stk.; Trockener Rotwein 60 ml; Geschälte ganze Tomaten aus der Dose 200 g; Wasser 200 ml; Honig 1 TL; Sojasauce 1 TL; Worcestershiresauce 1 TL; Schwarze Oliven, entsteint 30 g; Frisch gekochter Rundkornreis 400 g

Rotwein, Tomate, Rosmarin und Oliven des Cacciatore treffen auf eine selbst gemachte japanische Curry-Mehlschwitze: dickes, mild süßes Curry mit Reis.

Portionen2 Pers.

Gesamtzeit40 Min.

SchwierigkeitMittel

Hinweis zu den PortionenDas Hähnchen vollständig durchgaren, innen darf nichts mehr rosa sein.

Zubereitung

Für die Mehlschwitze die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl zugeben und bei mittelschwacher Hitze unter ständigem Rühren anschwitzen, bis sie hellbraun ist und nussig duftet. Vom Herd nehmen, das Currypulver 30 Sekunden einrühren und beiseitestellen. Currypulver verbrennt direkt auf der Flamme leicht.
In diesem SchrittButter 20 gWeizenmehl 2 ELCurrypulver 2 TL
mittelschwache Hitze
Das Hähnchen in 3 cm große Stücke schneiden und salzen. Das Öl in einem 20 cm Topf bei mittelstarker Hitze erhitzen, das Hähnchen mit der Hautseite nach unten hineingeben und goldbraun anbraten.
In diesem SchrittHähnchenoberschenkel ohne Knochen 300 gSalz ½ TLPflanzenöl 1 EL
mittelstarke Hitze
Die Zwiebel in Spalten, die Paprika in 2 cm große Stücke schneiden und den Knoblauch hacken. Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Ingwer und Rosmarin in den Topf geben und bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
In diesem SchrittZwiebel 1 Stk.Rote Paprika 1 Stk.Knoblauchzehen 1 Stk.Geriebener frischer Ingwer 1 TLRosmarinzweige 1 Stk.
mittlere Hitze
Den Rotwein angießen und bei mittelstarker Hitze aufkochen, dabei den Boden abkratzen; dann zerdrückte Tomaten, Wasser, Honig, Sojasauce und Worcestershiresauce zugeben. Sobald es kocht, auf mittelschwache Hitze reduzieren, zudecken und köcheln, bis das Hähnchen zart ist.
In diesem SchrittTrockener Rotwein 60 mlGeschälte ganze Tomaten aus der Dose 200 gWasser 200 mlHonig 1 TLSojasauce 1 TLWorcestershiresauce 1 TL
mittelstarke Hitze→mittelschwache Hitze
Den Herd ausschalten, eine Kelle Flüssigkeit unter die Mehlschwitze rühren, um sie zu lösen, und alles zurück in den Topf geben. Die Oliven zugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln, damit nichts ansetzt, bis das Curry dick und glänzend ist. Die Rosmarinstiele entfernen.
In diesem SchrittSchwarze Oliven, entsteint 30 g
schwache Hitze
Reis auf Teller geben und das Curry großzügig daneben schöpfen.
In diesem SchrittFrisch gekochter Rundkornreis 400 g

Küchentipp

Mit der Mehlschwitze setzt das Curry leicht an, also niedrige Hitze und oft rühren. Für mehr Tiefe sorgt ein Stück dunkle Schokolade oder etwas geriebener Apfel, typisch für japanisches Curry. Am nächsten Tag schmeckt es noch besser.

Beim Camping

Die Mehlschwitze zu Hause zubereiten und in einer kleinen Dose mitnehmen, dann gelingt vor Ort alles in einem Topf. Reis im Campingtopf kochen oder Fertigreis erwärmen. Das Hähnchen in der Kühlbox unter 5 °C lagern und am ersten Tag zubereiten.