Chicken-Karahi-Tacos

Zubereitung

1. Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und mit der Hälfte des Limettensafts und etwas Salz mischen. 15 Min. ziehen lassen; sie wird rosa und leicht eingelegt, bleibt aber knackig.

   In diesem SchrittRote Zwiebel ½ Stk.Limette ½ Stk.Salz ⅛ TL

2. Die Gurke entkernen und in 5-mm-Würfel schneiden. Mit griechischem Joghurt, gehackter Minze und etwas Limettensaft verrühren und kalt stellen.

   In diesem SchrittGriechischer Joghurt 6 ELFrische Minze, gehackt 2 ELLimette ¼ Stk.Gurke 80 g

3. Das Hähnchen in 2 cm breite Streifen schneiden und trocken tupfen. Das Öl in einer 26 cm-Pfanne bei mittelstarke Hitze erhitzen, das Fleisch in einer Lage verteilen und 6 Min. braten, bis es außen goldbraun ist.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1½ ELHähnchenoberschenkel ohne Knochen 300 g

   mittelstarke Hitze

4. Auf mittlere Hitze herunterschalten, gehackten Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und 1 Min. braten, dann fein gehackte Tomaten, restliches Salz, Chilipulver, Chiliflocken und die zerstoßenen Gewürze zugeben und 7 Min. garen. Die Tomaten sollen so weit einkochen, dass das Masala am Fleisch haftet und kaum Flüssigkeit bleibt, sonst weichen die Tacos durch. Das dickste Stück anschneiden: Es muss innen durchgehend weiß sein (75 °C im Kern).

   In diesem SchrittKnoblauchzehen 3 Stk.Frischer Ingwer 10 gGrüne Chilischote 1 Stk.Tomaten (mittelgroß) 2 Stk.Salz 0.6 TLKaschmir-Chilipulver ¾ TLChiliflocken ½ TLKreuzkümmelsamen, zerstoßen ¾ TLKoriandersamen, zerstoßen 1 TLSchwarzer Pfeffer, grob gemahlen ½ TL

   mittlere Hitze

5. Garam Masala und die Hälfte des Korianders zugeben und bei schwache Hitze 1 Min. durchschwenken.

   In diesem SchrittGaram Masala ½ TLFrischer Koriander, gehackt 1 EL

   schwache Hitze

6. Eine Pfanne ohne Fett bei mittelstarke Hitze erhitzen und die Tortillas einzeln je 30 Sek. pro Seite erwärmen, bis sie weich sind und ein paar braune Flecken haben. In ein sauberes Küchentuch wickeln und warm halten.

   In diesem SchrittMaistortillas (15 cm) 6 Stk.

   mittelstarke Hitze

7. Jede Tortilla mit Minzjoghurt bestreichen, Karahi-Hähnchen, eingelegte Zwiebel und restlichen Koriander darauf verteilen und sofort mit Limettenspalten essen.

   In diesem SchrittFrischer Koriander, gehackt 1 ELLimette ¼ Stk.