Überbackenes Karahi-Hähnchen-Käse-Naan

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

2. Das Hähnchen in 1,5-cm-Stücke schneiden und trocken tupfen. Das Öl in einer 24 cm-Pfanne bei mittelstarke Hitze erhitzen, das Fleisch zugeben und 5 Min. goldbraun braten.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1½ ELHähnchenoberschenkel ohne Knochen 240 g

   mittelstarke Hitze

3. Auf mittlere Hitze herunterschalten, gehackten Knoblauch und Ingwer 1 Min. braten, dann fein gehackte Tomaten, Salz, Chilipulver, die Hälfte der Chiliflocken und die zerstoßenen Gewürze zugeben und 7 Min. garen. So weit einkochen, dass das Masala fast ohne Flüssigkeit am Fleisch haftet, sonst weicht das Naan durch. Garam Masala unterrühren und das größte Stück anschneiden: Es muss innen durchgehend weiß sein (75 °C im Kern).

   In diesem SchrittKnoblauchzehen 2 Stk.Frischer Ingwer 8 gTomaten (mittelgroß) 2 Stk.Salz ½ TLKaschmir-Chilipulver ¾ TLChiliflocken ¼ TLKreuzkümmelsamen, zerstoßen ½ TLKoriandersamen, zerstoßen 1 TLSchwarzer Pfeffer, grob gemahlen ½ TLGaram Masala ½ TL

   mittlere Hitze

4. Die Naan auf 1 mit Backpapier belegte(s) Blech(e) legen, das Karahi-Hähnchen gleichmäßig darauf verteilen und mit Mozzarella, roter Zwiebel, grüner Chili und den restlichen Chiliflocken bestreuen.

   In diesem SchrittNaan-Brote (gekauft, ca. 20 cm) 2 Stk.Mozzarella, gerieben 100 gRote Zwiebel, in dünnen Streifen ½ Stk.Grüne Chili, in Ringen 1 Stk.Chiliflocken ¼ TL

5. Im Ofen (Ofen) 8 Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist und blubbert und die Naan-Ränder knusprig und goldbraun sind. Bei zwei Blechen nach der halben Zeit die Positionen tauschen.

   Ofen

6. Joghurt mit gehackter Minze und einer Prise Salz verrühren, über das heiße Naan träufeln, mit Koriander bestreuen und wie eine Pizza in Stücke schneiden.

   In diesem SchrittNaturjoghurt 4 ELFrische Minze, gehackt 2 ELFrischer Koriander, gehackt 2 EL