Chicken-Parma-Slider mit Knoblauchbutter

Zubereitung

1. Tomaten, die Hälfte des gehackten Knoblauchs, Oregano und Salz in einem kleinen 14 cm Topf bei mittlerer Hitze aufkochen, dann auf schwache Hitze schalten und 8 Min. köcheln, bis die Sauce so dick ist, dass sie nicht vom Löffel läuft; so weichen die Brötchen nicht durch. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

   In diesem SchrittStückige Tomaten aus der Dose 150 gKnoblauchzehen 1 Stk.Getrockneter Oregano ½ TLSalz ⅛ TL

   mittlere Hitze→schwache Hitze

2. Das Fleisch in zwei dünne Stücke pro Portion schneiden und zwischen Frischhaltefolie auf 1 cm klopfen. Etwas größer als die Brötchen lassen, da es beim Braten schrumpft. Salzen und in Mehl, verquirltem Ei und Panko panieren, die Brösel fest andrücken.

   In diesem SchrittHähnchenbrust 260 gSalz 0.4 TLWeizenmehl (Type 405) 35 gEier 1 Stk.Panko-Paniermehl 70 g

3. Öl 1 cm hoch in eine 26 cm Pfanne gießen und bei mittelstarker Hitze auf 170 °C erhitzen (ein Panko-Brösel brutzelt sofort). Das Fleisch von sich weg einlegen, pro Seite 2 Min. goldbraun braten und auf einem Gitter abtropfen lassen. Bei ×2 in zwei Durchgängen braten und heißes Öl nie unbeaufsichtigt lassen.

   In diesem SchrittPflanzenöl zum Ausbraten 180 ml

   mittelstarke Hitze

4. Butter mit dem restlichen Knoblauch in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze 1 Min. schmelzen, bis sie nach Knoblauch duftet, dann die Petersilie einrühren. Sobald es brutzelt, vom Herd nehmen: gebräunter Knoblauch wird bitter.

   In diesem SchrittButter 25 gKnoblauchzehen 1 Stk.Gehackte Petersilie 2 TL

   schwache Hitze

5. Die zusammenhängenden Brötchen waagerecht als Ganzes halbieren und die Unterseiten in eine 20×15 cm Auflaufform legen. Auf jedes ein Schnitzel, einen Löffel Sauce und Mozzarella geben, dann die Deckel auflegen. Großzügig mit Knoblauchbutter bestreichen, mit Parmesan bestreuen und im Ofen 10 Min. backen, bis der Käse an den Seiten herunterläuft und die Oberseite goldbraun ist.

   In diesem SchrittSlider-Brötchen oder weiche Partybrötchen 4 Stk.Geriebener Mozzarella 80 gGeriebener Parmesan 10 g

   Ofen

6. 2 Minuten ruhen lassen, auseinanderzupfen und servieren. Ein Zahnstocher in jedem Slider hält alles auf der Partyplatte zusammen.