Pastilla-Toast mit Filo-Crunch

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und die gesamte Butter schmelzen. Den Filo mit einem Teil der Butter bestreichen, Mandelblättchen, einen Teil des Puderzuckers und des Zimts darüberstreuen, locker zusammenknüllen und auf ein belegtes Blech (1 tray) legen. Bei Ofen 6 Min. backen, bis er tief golden und knusprig ist, dann abkühlen lassen. Er verbrennt schnell, also die letzte Minute dabeibleiben.

   In diesem SchrittFiloteigblätter, aufgetaut 2 Stk.Butter 14 gMandelblättchen 30 gPuderzucker 1½ TLZimt 0.4 TL

   Ofen

2. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Einen Teil der geschmolzenen Butter in einer 24 cm-Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und die Zwiebel 7 Min. weich und goldbraun braten.

   In diesem SchrittZwiebel 1 Stk.Butter 11 g

   mittlere Hitze

3. Das Hähnchen in 1-cm-Würfeln mit Ras el Hanout, Ingwer, einem Teil des Zimts und dem Salz zugeben und auf mittelstarke Hitze 5 Min. braten, bis es rundum weiß ist und beim Aufschneiden kein Rosa mehr zeigt.

   In diesem SchrittHähnchenbrust 200 gRas el Hanout ¾ TLGemahlener Ingwer ½ TLZimt 0.6 TLSalz ½ TL

   mittelstarke Hitze

4. Auf schwache Hitze herunterschalten, den Honig unterrühren, die verquirlten Eier zugießen und 1 Min. 30 Sek. langsam rühren; die Pfanne vom Herd nehmen, solange die Eier noch weich und halb gestockt sind, sie garen in der Restwärme fertig. Den gehackten Koriander unterheben.

   In diesem SchrittHonig 1½ TLEier 1 Stk.Frischer Koriander 5 g

   schwache Hitze

5. Beide Seiten der Brotscheiben mit der restlichen Butter bestreichen und in einer sauberen Pfanne auf mittlere Hitze 3 Min. unter Wenden goldbraun rösten. Bei kleiner Pfanne in Etappen arbeiten.

   In diesem SchrittDicke Scheiben Kastenweißbrot oder Sauerteigbrot (2 cm) 4 Stk.Butter 11 g

   mittlere Hitze

6. Hähnchen und Ei auf die Toasts häufen und jede Scheibe mit großen Stücken Filo-Crunch krönen. Leicht mit Puderzucker und Zimt besieben und sofort servieren.

   In diesem SchrittPuderzucker 1½ TLZimt ¼ TL