Japanischer Curry-Chicken-Pot-Pie (Japan × USA)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und den Blätterteig im Kühlschrank auftauen. Das Hähnchen in 2 cm große Stücke schneiden, die Zwiebel in dünne Streifen, Möhre und Kartoffel in kleine 1,5-cm-Würfel, damit sie schnell und gleichmäßig garen.

2. Das Öl in einem 20 cm Topf bei mittelstarker Hitze erhitzen und das Hähnchen 4 Min. leicht anbräunen. Zur Seite schieben, die Zwiebel zugeben und 6 Min. braten, bis sie weich und hellgolden ist; gut gebratene Zwiebeln geben japanischem Curry seine sanfte Süße.

   In diesem SchrittNeutrales Öl 1 ELHähnchenschenkel ohne Knochen 240 gZwiebel 1 Stk.

   mittelstarke Hitze

3. Möhre, Kartoffel, geriebenen Knoblauch, Ingwer und Brühe zugeben. Aufkochen, auf mittelschwache Hitze herunterschalten und 12 Min. köcheln, bis ein Holzstäbchen leicht in die Kartoffel gleitet.

   In diesem SchrittMöhre 80 gKartoffel 120 gKnoblauchzehen, gerieben 1 Stk.Geriebener frischer Ingwer 1 TLHühnerbrühe 300 ml

   mittelschwache Hitze

4. Inzwischen die Butter in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen, das Mehl zugeben und 3 Min. ständig rühren, bis es die Farbe von Erdnussbutter hat. Vom Herd nehmen und das Currypulver 30 Sekunden unterrühren: Das ist die Curry-Mehlschwitze. Riecht sie verbrannt, neu anfangen.

   In diesem SchrittUngesalzene Butter 25 gWeizenmehl (Type 405) 20 gMildes Currypulver 2½ TL

   schwache Hitze

5. Eine Kelle Brühe aus dem Topf in die Mehlschwitze geben und glatt rühren, dann alles zurück in den Topf gießen. Sojasoße, Honig und Ketchup zugeben und bei schwacher Hitze 3 Min. köcheln, dabei rühren, damit nichts ansetzt, bis die Soße dick wie Bratensoße ist. Abschmecken und salzen. 10 Minuten abkühlen lassen.

   In diesem SchrittSojasoße 2 TLHonig 2 TLKetchup 2 TLSalz nach Geschmack

   schwache Hitze

6. Das Curry in eine 18 cm Auflaufform füllen, mit Blätterteig belegen, an den Rand drücken und 3 bis 4 Schlitze einschneiden. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.

   In diesem SchrittBlätterteig (tiefgekühlt) 150 gEi (zum Bestreichen) 1 Stk.Sesamsamen 1 TL

7. Die Form auf ein Blech stellen und bei 200 °C 25 Min. backen, bis der Teig aufgegangen und tief goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.