Chicken-Tikka-Masala-Quesadillas

Zubereitung

1. Das Hähnchen in kleine 1,5 cm-Würfel schneiden und mit Joghurt, Kaschmir-Chili, Garam Masala, Kreuzkümmel, der Hälfte des Knoblauchs und der Hälfte des Salzes mischen. 15 Minuten ziehen lassen. Kleine Stücke garen schnell und verteilen sich gleichmäßig in der Tortilla.

   In diesem SchrittHähnchenoberschenkel ohne Knochen 240 gNaturjoghurt 40 gKaschmir-Chilipulver 1 TLGaram Masala ½ TLKreuzkümmel, gemahlen ¼ TLKnoblauch, gerieben ¾ TLSalz ¼ TL

2. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne von 26 cm bei starke Hitze erhitzen, das Hähnchen ausbreiten und 7 Min. braten. In den ersten 1 bis 2 Minuten nicht bewegen, damit Röststellen entstehen. Fertig, wenn es durchgehend weiß ist und stellenweise gebräunt.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1½ TL

   starke Hitze

3. Auf mittlere Hitze herunterschalten, die Zwiebel 1 Minute mitbraten, dann restlichen Knoblauch, Tomatenmark, Sahne und das übrige Salz zugeben und unter Rühren 3 Min. einkochen, bis die Sauce ohne Flüssigkeit am Fleisch haftet; eine nasse Füllung macht die Quesadillas matschig. Vom Herd nehmen, die Hälfte des Korianders unterrühren und etwas abkühlen lassen.

   In diesem SchrittZwiebel, fein gehackt 60 gKnoblauch, gerieben ¾ TLTomatenmark 2 TLSchlagsahne 50 mlSalz ¼ TLFrischer Koriander, gehackt 1 EL

   mittlere Hitze

4. Für den Dip den griechischen Joghurt mit Minze, Limettensaft und Salz verrühren und kalt stellen.

   In diesem SchrittGriechischer Joghurt (Dip) 100 gFrische Minze, gehackt 2 ELLimettensaft 1½ TLSalz (Dip) 1 Prise

5. Die Hälfte von Mozzarella und Cheddar auf eine Hälfte jeder Tortilla streuen, Tikka-Hähnchen und rote Zwiebel darauf verteilen, mit dem restlichen Käse bedecken und zusammenklappen. Käse oben und unten wirkt beim Schmelzen wie Kleber.

   In diesem SchrittWeizentortillas (20 cm) 4 Stk.Mozzarella, gerieben 80 gCheddar, gerieben 40 gRote Zwiebel, in feinen Ringen 30 g

6. Eine 26 cm-Pfanne mit dem restlichen Öl bepinseln und die Halbmonde zu zweit in 2 Durchgang/Durchgängen bei mittelschwache Hitze 2 Min. 30 Sek. pro Seite braten, dabei leicht mit dem Pfannenwender andrücken, bis sie goldbraun und knusprig sind und Käse am Rand austritt. 1 Minute ruhen lassen, in je 3 Ecken schneiden, mit restlichem Koriander bestreuen und mit dem Minz-Dip servieren.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1½ TLFrischer Koriander, gehackt 1 EL

   mittelschwache Hitze