Überbackener Chicken-Tikka-Masala-Reis

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Das Hähnchen in 2 cm große Stücke schneiden und mit Joghurt, Kaschmir-Chili, Garam Masala und einem Teil des Salzes mischen. 10 Minuten ziehen lassen.

   In diesem SchrittHähnchenoberschenkel ohne Knochen 200 gNaturjoghurt 35 gKaschmir-Chilipulver ¾ TLGaram Masala ½ TLSalz ¼ TL

2. Die Butter in einer Pfanne bei mittlere Hitze schmelzen, Reis, Kurkuma und Salz zugeben und 3 Min. unter Rühren braten, bis jedes Korn gleichmäßig gelb ist. In einer gleichmäßigen 2 cm-Schicht in die Auflaufform (2 × 15 cm) streichen: eine 15 cm-Form für 1 Portion, zwei für 2.

   In diesem SchrittButter 15 gGekochter Basmatireis (am besten vom Vortag) 360 gKurkuma, gemahlen ¼ TLSalz (Reis) 1 Prise

   mittlere Hitze

3. Das Öl in einer Pfanne von 24 cm bei starke Hitze erhitzen und das Hähnchen 5 Min. braten. Zuerst nicht bewegen, dann wenden, sobald Röststellen da sind, damit es rundum bräunt.

   In diesem SchrittPflanzenöl 3 TL

   starke Hitze

4. Die Zwiebel 1 Minute mitbraten, dann Knoblauch und gemahlenen Koriander 30 Sekunden. Tomaten, Sahne und das restliche Salz zugeben und bei mittlere Hitze 6 Min. köcheln, bis die Sauce so dick ist, dass ein durchgezogener Löffel kurz eine Spur hinterlässt. Dabei gart das Hähnchen fertig.

   In diesem SchrittZwiebel, fein gehackt 80 gKnoblauch, gerieben 1½ TLKoriander, gemahlen 1 TLPassierte oder gehackte Tomaten aus der Dose 240 gSchlagsahne 70 mlSalz ¼ TL

   mittlere Hitze

5. Das Tikka Masala gleichmäßig auf dem Reis verteilen, pro Portion mit einem Löffel eine Mulde drücken und je 1 Ei hineinschlagen. Den Mozzarella um die Eigelbe herum (nicht darauf) verteilen und im Ofen 12 Min. backen, bis der Käse blubbert und goldene Stellen hat und das Eiweiß gestockt ist.

   In diesem SchrittMozzarella, gerieben 100 gEier 2 Stk.

   Ofen

6. 2 Minuten ruhen lassen, dann mit Koriander und Chiliflocken bestreuen. Beim Essen das Eigelb aufstechen und mit Sauce und Käse vermischen. Die Form ist sehr heiß: auf einem Brett oder Untersetzer servieren.

   In diesem SchrittFrischer Koriander, gehackt 2 ELChiliflocken ½ TL