Chile-relleno-Eierauflauf

Zubereitung

1. Die Poblanos über der Gasflamme auf starke Hitze 10 Min. rösten und wenden, bis sie schwarz sind, 10 Minuten abgedeckt schwitzen lassen und häuten. Stiele entfernen, Schoten aufschneiden, flach auslegen und die Kerne ausschütteln.

   In diesem SchrittPoblano-Chilis 2 Stk.

   starke Hitze

2. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine 15×10 cm-Auflaufform innen gründlich mit Butter einfetten, damit die Eier nicht ansetzen.

   In diesem SchrittButter (für die Form) 1 TL

3. Die Hälfte der aufgeklappten Schoten mit der Hautseite nach unten in die Form legen, den Monterey Jack gleichmäßig darüberstreuen und mit den restlichen Schoten bedecken.

   In diesem SchrittMonterey Jack, gerieben 100 g

4. Eier, Milch, Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel glatt verquirlen, bis keine Mehlklümpchen mehr da sind. Langsam über die Chilis gießen und mit Cheddar bestreuen.

   In diesem SchrittEier 3 Stk.Milch 100 mlWeizenmehl (Type 405) 2 ELBackpulver ¼ TLSalz ¼ TLCheddar, gerieben 50 g

5. Im Ofen (Ofen) 25 Min. backen, bis der Auflauf bis zur Mitte aufgegangen und oben goldbraun ist; ein Messer in der Mitte muss sauber herauskommen (71 °C Kerntemperatur). 5 Minuten ruhen lassen, damit er fest wird.

   Ofen

6. Währenddessen die Salsa machen: Tomate in 5-mm-Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln und Koriander fein schneiden, Limettensaft darüberpressen und mischen. Den Auflauf in Quadrate schneiden und mit Salsa und saurer Sahne servieren.

   In diesem SchrittTomate 150 gFrühlingszwiebeln 1 Stk.Koriandergrün, gehackt 1 ELLimette ½ Stk.Saure Sahne (Schmand) 2 EL