USA, Amerika · Chili con Carne

Gochujang-Kimchi-Chili

Name: Gochujang-Kimchi-Chili
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Pers.
Cuisine: USA
Ingredients: Pflanzenöl 1 EL; Rinderhackfleisch 300 g; Zwiebel 120 g; Gut durchgereiftes Chinakohl-Kimchi 100 g; Knoblauchzehen 2 Stk.; Frischer Ingwer 5 g; Gochujang (koreanische Chilipaste) 1½ EL; Gochugaru (koreanische Chiliflocken) 1 TL; Gemahlener Kreuzkümmel ½ TL; Stückige Tomaten aus der Dose 200 g; Rinderbrühe 150 ml; Sojasauce 2 TL; Honig 1 TL; Kidneybohnen aus der Dose, abgetropft 200 g; Geröstetes Sesamöl 1 TL; Heißer Rundkornreis (Sushireis) 300 g; Frühlingszwiebeln, in Ringen 2 EL; Gerösteter Sesam 1 TL

Hackfleisch und Bohnen vom Chili treffen auf koreanisches Gochujang, Gochugaru und angebratenes Kimchi: süß, scharf und herzhaft, serviert auf Reis.

Portionen2 Pers.

Gesamtzeit1 Std.

SchwierigkeitEinfach

Zubereitung

Die Zwiebel in 1 cm große Stücke schneiden, das Kimchi leicht ausdrücken und in 1 cm breite Streifen schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken, die Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Das Öl in einem Topf mit 20 cm Durchmesser bei mittelstarke Hitze erhitzen, das Hackfleisch in Stücken hineingeben und bräunen lassen, dann zerteilen und weitere braten, bis es rundum gebräunt ist.
In diesem SchrittPflanzenöl 1 ELRinderhackfleisch 300 g
mittelstarke Hitze
Auf mittlere Hitze zurückschalten, Zwiebel und Kimchi zugeben und braten, bis das Kimchi leicht glasig ist und der säuerliche Geruch milder wird. Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute mitbraten.
In diesem SchrittZwiebel 120 gGut durchgereiftes Chinakohl-Kimchi 100 gKnoblauchzehen 2 Stk.Frischer Ingwer 5 g
mittlere Hitze
Auf mittelschwache Hitze herunterschalten, Gochujang, Gochugaru und Kreuzkümmel zugeben und rühren. Im Fett angebraten verliert das Gochujang seinen rohen Geschmack und wird runder; es brennt leicht an, also ständig rühren.
In diesem SchrittGochujang (koreanische Chilipaste) 1½ ELGochugaru (koreanische Chiliflocken) 1 TLGemahlener Kreuzkümmel ½ TL
mittelschwache Hitze
Tomaten, Brühe, Sojasauce, Honig und Bohnen zugeben und bei mittelstarke Hitze in etwa aufkochen. Auf schwache Hitze reduzieren, den Deckel schräg auflegen und köcheln lassen, dabei ab und zu bis zum Boden umrühren.
In diesem SchrittStückige Tomaten aus der Dose 200 gRinderbrühe 150 mlSojasauce 2 TLHonig 1 TLKidneybohnen aus der Dose, abgetropft 200 g
mittelstarke Hitze→schwache Hitze
Den Deckel abnehmen und bei schwache Hitze weitere einköcheln, bis das Chili dick ist. Ist es zu scharf, etwas mehr Honig zugeben; fehlt Salz, Sojasauce. Den Herd ausschalten und das Sesamöl darüberträufeln.
In diesem SchrittGeröstetes Sesamöl 1 TL
schwache Hitze
Heißen Reis in Schalen füllen, reichlich Chili darübergeben und mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.
In diesem SchrittHeißer Rundkornreis (Sushireis) 300 gFrühlingszwiebeln, in Ringen 2 ELGerösteter Sesam 1 TL

Küchentipp

Säuerliches, gut gereiftes Kimchi schmeckt am besten; junges Kimchi etwas länger anbraten. Gochujang ist je nach Sorte unterschiedlich süß und salzig, deshalb Honig und Sojasauce nach Geschmack dosieren. Ein Spiegelei mit flüssigem Eigelb oder etwas Cheddar obendrauf passt hervorragend.

Beim Camping

Ein Topf genügt, ideal fürs Camping. Das Kimchi in einer dichten Dose transportieren, damit die Kühlbox nicht danach riecht, und Gochujang, Gochugaru und Kreuzkümmel vorab in einem kleinen Behälter mischen. Den Reis im Campingtopf kochen oder Fertigreis zum Aufwärmen mitnehmen.