Chili-Mac-and-Cheese-Auflauf

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Wasser in einem Topf mit 20 cm Durchmesser bei starke Hitze in etwa 10 Min. zum Kochen bringen, dann Salz und Nudeln hineingeben. Die Nudeln 2 Minuten kürzer kochen als auf der Packung angegeben und abgießen; sie garen im Ofen nach und werden so nicht matschig.

   In diesem SchrittWasser (für die Nudeln) 1½ lSalz (für das Nudelwasser) 1½ TLHörnchennudeln oder andere kurze Nudeln 140 g

   starke Hitze

2. Inzwischen das Öl in einer Pfanne mit 24 cm Durchmesser bei mittelstarke Hitze erhitzen und das Hackfleisch 5 Min. krümelig braun anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und weitere 3 Min. braten, bis die Zwiebel weich ist.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1 ELRinderhackfleisch 200 gZwiebel, gehackt 100 gKnoblauchzehen, fein gehackt 1 Stk.

   mittelstarke Hitze

3. Chilipulver, Kreuzkümmel und Räucherpaprika zugeben und 30 Sekunden rühren, bis es duftet, dann Tomaten, schwarze Bohnen und etwas Salz und Pfeffer zugeben. Bei schwache Hitze 8 Min. einköcheln, bis eine Spur bleibt, wenn man mit dem Pfannenwender über den Boden zieht; flüssiges Chili macht den Auflauf wässrig.

   In diesem SchrittChilipulver (amerikanische Gewürzmischung) 2 TLGemahlener Kreuzkümmel ½ TLGeräuchertes Paprikapulver ½ TLStückige Tomaten aus der Dose 160 gSchwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft 120 gSalz nach GeschmackSchwarzer Pfeffer nach Geschmack

   schwache Hitze

4. Die Butter in einem kleinen Topf mit 16 cm Durchmesser bei mittlere Hitze schmelzen, das Mehl zugeben und 1 Min. rühren. Die Milch nach und nach mit dem Schneebesen einrühren, damit keine Klümpchen entstehen, und 4 Min. weiterrühren, bis die Sauce einen Löffel überzieht. Vom Herd nehmen, den Großteil des Cheddars darin schmelzen und mit Salz und Pfeffer würzen.

   In diesem SchrittButter 20 gWeizenmehl (Type 405) 2 ELVollmilch 240 mlKräftiger Cheddar, gerieben 70 gSalz nach GeschmackSchwarzer Pfeffer nach Geschmack

   mittlere Hitze

5. Die abgetropften Nudeln mit der Käsesauce mischen und in einer Auflaufform (15×20 cm) verteilen. Das Chili esslöffelweise daraufsetzen und leicht unterziehen, sodass ein Marmormuster entsteht. Restlichen Cheddar, Mozzarella, die mit der Hand zerbröselten Tortillachips und die Jalapeño darüberstreuen.

   In diesem SchrittKräftiger Cheddar, gerieben 30 gMozzarella, gerieben 40 gTortillachips 20 gJalapeño, frisch oder eingelegt, in Ringen 1 Stk.

6. Im auf 200°C vorgeheizten Ofen 14 Min. backen, bis es an den Rändern blubbert und der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

   Ofen

7. 3 Min. ruhen lassen, damit die Sauce etwas anzieht und sich sauber portionieren lässt. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

   In diesem SchrittFrühlingszwiebeln, in Ringen 2 EL