Chili-Crab-Spaghetti

Zubereitung

1. 3 L Wasser in einem großen Topf auf starke Hitze zum Kochen bringen (etwa 10 Min.). Salz und Spaghetti hineingeben und 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben garen, etwa 8 Min.. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser abschöpfen.

   In diesem SchrittSalz (für das Nudelwasser) 2 TLSpaghetti oder Linguine 200 g

   starke Hitze

2. Inzwischen die Butter in einer 26 cm Pfanne schmelzen und gehackten Knoblauch, Schalotten und Chiliringe auf mittelschwache Hitze 2 Min. sanft anschwitzen, bis sie weich sind und duften; der Knoblauch darf nicht bräunen.

   In diesem SchrittUngesalzene Butter 25 gKnoblauchzehen 3 Stk.Schalotten 1 Stk.Frische rote Chilis 1 Stk.

   mittelschwache Hitze

3. Ketchup, süße Chilisauce, Sambal und 3 EL Nudelwasser zugeben und auf mittlere Hitze 2 Min. köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.

   In diesem SchrittTomatenketchup 4 ELSüße Chilisauce 2 ELSambal Oelek (Chilipaste) 2 TL

   mittlere Hitze

4. Die abgetropften Spaghetti zugeben und auf mittlere Hitze 1 Min. schwenken, dabei nach und nach Nudelwasser zugeben, bis die Sauce glänzend an den Nudeln haftet.

   mittlere Hitze

5. Das Krabbenfleisch zugeben und auf mittlere Hitze 1 Min. vorsichtig unterheben, bis es warm ist. Die Hitze auf schwache Hitze reduzieren, das verquirlte Ei zugießen und etwa 30 Sekunden in großen Bewegungen schwenken, bis es in zarten Fäden stockt und die Sauce cremig wird.

   In diesem SchrittGegartes Krabbenfleisch (TK oder pasteurisiert) 160 gEier 1 Stk.

   mittlere Hitze→schwache Hitze

6. Vom Herd nehmen, Limettensaft darüberpressen, anrichten und mit Koriander bestreuen.

   In diesem SchrittLimetten ½ Stk.Frischer Koriander 6 g