Chili-Crab-Käsetoast
Krabbenfleisch in Chili-Crab-Sauce, hoch auf dickem Buttertoast getürmt und unter blubberndem Mozzarella überbacken: ein offener Toast wie gemacht für den Café-Brunch.
Zubereitung
Den Ofen (Ofen) auf 200 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
OfenEinen Teil der Butter mit dem gehackten Knoblauch in einem kleinen Topf auf mittelschwache Hitze anschwitzen, Ketchup, süße Chilisauce und Sambal einrühren und insgesamt köcheln, bis es dick ist: Das ist deine Chili-Crab-Sauce.
In diesem SchrittUngesalzene Butter, weich 9 gKnoblauchzehen 1 Stk.Tomatenketchup 2 ELSüße Chilisauce 2 ELSambal Oelek (Chilipaste) 1 TL
mittelschwache HitzeDie Sauce in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, dann das gut ausgedrückte Krabbenfleisch, Mayonnaise und Frühlingszwiebelringe vorsichtig unterheben, damit das Fleisch stückig bleibt. In heiße Sauce gerührte Mayonnaise wird ölig.
In diesem SchrittGegartes Krabbenfleisch (TK oder pasteurisiert) 140 gMayonnaise 2 ELFrühlingszwiebeln 1 Stk.
Die restliche Butter auf eine Seite des Brots streichen, aufs Blech legen, die Krabbenmasse dick bis an den Rand verteilen und den Mozzarella gleichmäßig darüberstreuen.
In diesem SchrittDick geschnittenes Weißbrot oder Brioche (3 cm Scheiben) 2 Stk.Ungesalzene Butter, weich 21 gGeriebener Mozzarella 60 g
Im Ofen (Ofen) backen, bis der Käse geschmolzen ist und goldene Flecken hat und die Brotränder knusprig sind.
Ofen1 Minute ruhen lassen, halbieren, mit Chiliringen und Koriander belegen und warm servieren.
In diesem SchrittFrische rote Chilis ½ Stk.Frischer Koriander 4 g
Küchentipp
Das Krabbenfleisch gut ausdrücken, sonst wird der Toast matschig. Bei roher Krabbe diese 10 bis 12 Minuten dämpfen und das Fleisch auslösen. In der Heißluftfritteuse reichen 6 bis 7 Minuten bei 180 °C.
Beim Camping
Die Füllung zu Hause zubereiten und kalt in der Kühlbox transportieren. Am Platz die Brote belegen und in einer Gusseisenpfanne mit Deckel bei kleiner Hitze backen, bis der Käse schmilzt, oder auf dem Grill unter einem Alufolienzelt.