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Argentinien, Amerika · Steak mit Chimichurri

Chimichurri-Steak-Baguette mit Whipped Feta

Ein Steak-Sandwich wie im Café: geröstetes Baguette mit luftigem Whipped Feta, dünn geschnittenem Steak, Chimichurri und roten Zwiebeln.

Portionen2 Pers.
Gesamtzeit30 Min.
Fleisch auf Zimmertemperatur bringen+ 15 Min.
SchwierigkeitMittel

Zubereitung

  1. Das Steak trocken tupfen, beidseitig salzen und 15 Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen. Die rote Zwiebel hauchdünn schneiden, 10 Minuten in kaltes Wasser legen, damit sie milder wird, und gut ausdrücken.

    In diesem SchrittRindersteak (Sirloin oder Roastbeef, 1,5 cm dick) 300 gGrobes Salz ¾ TLSchwarzer Pfeffer nach Geschmack

  2. Petersilie und Knoblauch fein hacken, mit Oregano, Chiliflocken, Essig und Salz vermischen und das Olivenöl dazugießen: Fertig ist das Chimichurri.

    In diesem SchrittGlatte Petersilie 15 gKnoblauch (Zehen) 1 Stk.Getrockneter Oregano ½ TLChiliflocken 1 PriseRotweinessig 1½ ELSalz (für die Sauce) 1 PriseOlivenöl 3 EL

  3. Den Feta in eine Schüssel bröseln, griechischen Joghurt und Zitronensaft zugeben, mit der Gabel zerdrücken und 1 bis 2 Minuten kräftig schlagen, bis die Masse glatt, cremig und luftig ist. Mit einem kleinen Mixer wird sie noch feiner.

    In diesem SchrittFeta 80 gGriechischer Joghurt (ungesüßt) 40 gZitronensaft 1 TL

  4. Die Baguettestücke längs aufschneiden und mit der Schnittfläche nach unten in einer trockenen Pfanne mit 28 cm Durchmesser auf mittlere Hitze rösten, bis die Schnittflächen goldbraun und knusprig sind. Passt nicht alles hinein, portionsweise rösten; die Zeit gilt insgesamt.

    In diesem SchrittBaguette (20-cm-Stücke) 2 Stk.

    mittlere Hitze

  5. Die Pfanne auswischen, das Öl hineingeben und auf starke Hitze erhitzen, bis es leicht raucht. Das Steak insgesamt braten und dabei jede Minute wenden, für medium rare. Größere Mengen in zwei Durchgängen braten. Auf ein Brett legen und ruhen lassen.

    In diesem SchrittNeutrales Öl 1 EL

    starke Hitze

  6. Das Fleisch quer zur Faser in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden und mit einem Löffel Chimichurri vermengen. Beide Schnittflächen des Brots großzügig mit Whipped Feta bestreichen, Salat, Steak und Zwiebeln darauf schichten und das restliche Chimichurri darüberlöffeln. Zuklappen, mit der Hand fest andrücken und zum Servieren halbieren.

    In diesem SchrittRomanasalat oder anderer knackiger Salat 40 gRote Zwiebel 30 g

Küchentipp

Je dünner das Fleisch geschnitten ist, desto sauberer lässt es sich abbeißen. Feta ist salzig, also das Steak ruhig etwas sparsamer salzen. Zum Mitnehmen das Chimichurri separat einpacken und erst kurz vor dem Essen daraufgeben, damit das Brot knusprig bleibt.

Beim Camping

Chimichurri und Whipped Feta zu Hause zubereiten und in Dosen mitnehmen. Auf dem Campingplatz das Baguette auf dem Rost über der Glut rösten und das Steak dort beidseitig kurz scharf grillen. Den Feta in der Kühlbox aufbewahren.