Salzige Schoko-Chin-Chin-Erdnuss-Häufchen

Zubereitung

1. Mehl, Zucker und Muskat in einer Schüssel mischen, die Butter mit den Fingerspitzen einreiben, dann Ei und Milch zugeben und 3 Min. zu einem festen, glatten Teig kneten. Abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

   In diesem SchrittWeizenmehl (Type 405) 80 gZucker 20 gGemahlene Muskatnuss 1 PriseKalte Butter, gewürfelt 15 gVerquirltes Ei (1 großes Ei ≈ 50 g) 30 gMilch 15 ml

2. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Platte von etwa 22×15 cm und 4 mm Dicke ausrollen und in winzige Würfel von etwa 7 mm schneiden. Auf einem bemehlten Blech verteilen.

3. Das Öl mindestens 4 cm hoch in einen schweren 18 cm-Topf füllen (höchstens halb voll) und auf mittlere Hitze etwa 6 Min. auf 170 °C erhitzen.

   In diesem SchrittPflanzenöl zum Frittieren 600 ml

   mittlere Hitze

4. Die Würfel in 1 Durchgang/Durchgängen je 4 Min. frittieren, Herd auf mittlere Hitze, dabei ständig rühren, bis sie golden sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heißes Öl nie unbeaufsichtigt lassen.

   mittlere Hitze

5. Die Chin Chin 15 Min. vollständig abkühlen lassen; warme Stücke würden die Schokolade schmelzen und weich werden.

6. Die Schokolade in eine hitzefeste Schüssel über einem Topf mit knapp siedendem Wasser geben, Herd auf schwache Hitze, ohne dass die Schüssel das Wasser berührt, und 5 Min. rühren, bis sie gerade geschmolzen und glatt ist. Die Schüssel abnehmen; kein Tropfen Wasser darf in die Schokolade, sonst stockt sie.

   In diesem SchrittZartbitterschokolade (50–70 % Kakao), gehackt 100 g

   schwache Hitze

7. Die abgekühlten Chin Chin und die Erdnüsse unter die Schokolade rühren, bis alles überzogen ist. Mit einem Löffel 8 Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und jedes mit ein paar Salzflocken bestreuen.

   In diesem SchrittGeröstete Erdnüsse, ungesalzen 40 gFlockensalz 1 Prise

8. 20 Min. kühlen, bis sie fest sind. Luftdicht an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahren.