Miso-Chocolate-Chip-Cookies

Zubereitung

1. Die Butter weich werden lassen, bis ein Finger leicht hineindrückt, 1 Ei verquirlen und die benötigte Menge abwiegen. In einer zweiten Schüssel Mehl und Natron mischen. Miso ist bereits salzig, deshalb kommt kein Salz dazu.

   In diesem SchrittWeizenmehl Type 405 80 gNatron ¼ TL

2. In einer großen Schüssel zuerst Butter und Miso glatt verrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind, dann beide Zuckersorten zugeben und 2 Min. hell und cremig aufschlagen.

   In diesem SchrittUngesalzene Butter, zimmerwarm 57 gHelle Misopaste (Shiro-Miso) 15 gBrauner Zucker, fest angedrückt 60 gWeißer Zucker 20 g

3. Ei und Vanille glänzend unterrühren. Das Mehl mit dem Teigschaber unterheben, dann die Schokolade, und aufhören, sobald kein Mehl mehr zu sehen ist.

   In diesem SchrittVerquirltes Ei (1 Ei wiegt etwa 50 g) 25 gVanilleextrakt ½ TLZartbitter-Schokotropfen (oder gehackte Zartbitterschokolade) 80 g

4. Abgedeckt 30 Min. kühlen. Etwa 15 Minuten vor Ende den Ofen auf 175°C vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Miso bräunt schnell, daher backen diese Cookies etwas niedriger als die klassischen.

   Ofen

5. Den Teig in 6 Kugeln teilen (je etwa 50 g) und die Oberseite jeweils in einen Teller mit Sesam drücken. Höchstens 6 Stück pro Blech mit 7 cm Abstand setzen.

   In diesem SchrittGerösteter Sesam (hell, schwarz oder gemischt) 1 TL

6. Jeweils ein Blech im Ofen 12 Min. backen, insgesamt 1 Blech(e). Herausnehmen, wenn die Ränder kräftig goldbraun sind und die Mitte gewölbt ist und noch leicht unfertig aussieht.

   Ofen

7. 5 Min. auf dem Blech fest werden lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.