Chocolate-Chip-Cookies

Zubereitung

1. Die Butter etwa 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, sodass ein Finger mühelos eine Delle hineindrückt, sie aber nicht schmilzt. 1 Ei in einer Tasse verquirlen und die benötigte Menge abwiegen. In einer zweiten Schüssel Mehl, Natron und Salz mit dem Schneebesen vermischen.

   In diesem SchrittWeizenmehl (Type 405 oder 550) 80 gNatron ¼ TLSalz ¼ TL

2. In einer großen Schüssel Butter mit beiden Zuckersorten mit Schneebesen oder Handrührgerät 2 Min. cremig schlagen, bis die Masse heller und luftig ist.

   In diesem SchrittUngesalzene Butter, zimmerwarm 57 gBrauner Zucker, fest angedrückt 50 gWeißer Zucker 25 g

3. Ei und Vanille zugeben und glatt und glänzend rühren. Die Mehlmischung mit einem Teigschaber unterheben; wenn nur noch wenig trockenes Mehl zu sehen ist, die Schokotropfen zugeben und nur so lange mischen, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Zu langes Rühren macht die Cookies zäh.

   In diesem SchrittVerquirltes Ei (1 Ei wiegt etwa 50 g) 25 gVanilleextrakt ½ TLZartbitter-Schokotropfen 80 g

4. Die Schüssel abdecken und den Teig 30 Min. kalt stellen. Etwa 15 Minuten vor Ende den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Kalter Teig läuft beim Backen weniger auseinander, die Cookies werden dicker.

   Ofen

5. Den Teig in 6 gleich große Kugeln teilen (je 2 gehäufte Esslöffel, etwa 50 g). Höchstens 6 Stück pro Blech mit mindestens 7 cm Abstand setzen.

6. Jeweils ein Blech auf mittlerer Schiene im Ofen 11 Min. backen; insgesamt sind es 1 Blech(e). Herausnehmen, wenn die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch hell, gewölbt und leicht unfertig aussieht: Sie wird beim Abkühlen fest. Den wartenden Teig solange kühlen.

   Ofen

7. Die Cookies 5 Min. auf dem Blech fest werden lassen, dann mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.