Chorizo-Smash-Tacos mit Chimichurri

Zubereitung

1. Schneller Chimichurri: Petersilie und Knoblauch fein hacken und mit Oregano, Chiliflocken, Essig, Olivenöl und Salz verrühren.

   In diesem SchrittGlatte Petersilie 15 gGetrockneter Oregano ½ TLKnoblauchzehen 1 Stk.Chiliflocken ½ TLRotweinessig 4 TLOlivenöl 3 ELSalz 1 Prise

2. Die rote Zwiebel hauchdünn schneiden, den Romanasalat in feine Streifen schneiden.

   In diesem SchrittRote Zwiebel ½ Stk.Romanasalat 30 g

3. Die Chorizohaut einschneiden, abziehen und das Brät in Kugeln von etwa 60 g teilen, eine pro Tortilla (jede Wurst ergibt 2 Tacos).

   In diesem SchrittFrische Chorizo (je ca. 120 g) 2 Stk.

4. Eine große Pfanne (mind. 28 cm) ohne Fett bei mittelstarker Hitze 2 Minuten erhitzen. 2 Brätkugeln hineinsetzen, je eine Tortilla darauflegen und mit dem Pfannenwender kräftig drücken, bis das Fleisch 3–5 mm dick bis zum Tortillarand verteilt ist. 3 Min. braten, ohne zu bewegen, bis das Fleisch unten tiefbraun, knusprig und durchgegart ist. Das machst du insgesamt 2-mal.

   In diesem SchrittKleine Weizentortillas (15 cm) 4 Stk.

   mittelstarke Hitze

5. Wenden, sodass die Tortilla unten liegt, auf mittlere Hitze herunterschalten, den Käse aufs Fleisch legen, Deckel auflegen und 1 Min. garen, bis er schmilzt. Am Fleischrand darf nichts rosa sein. Mit dem Rest wiederholen.

   In diesem SchrittProvolone- oder Mozzarellascheiben 60 g

   mittlere Hitze

6. Jeden Taco zusammenklappen, Salat und Zwiebeln hineinstecken, reichlich Chimichurri darübergeben und heiß essen.