Arme-Ritter-Sticks im Churro-Stil

Zubereitung

1. Jede Brotscheibe in 3 etwa 2,5 cm breite Sticks schneiden (Rinde nach Belieben dranlassen oder abschneiden). Zucker und Zimt auf einem großen Teller mischen.

   In diesem SchrittZucker (für den Zimtzucker) 3 ELGemahlener Zimt 1 TL

2. Den Schokodip zubereiten. Die gehackte Schokolade in eine kleine Schüssel geben. Die Sahne in einem kleinen Topf mit 14 cm Durchmesser bei mittelschwache Hitze 2 Min. erwärmen, bis sie am Rand dampft, und über die Schokolade gießen. 1 Minute warten und glänzend rühren.

   In diesem SchrittZartbitterschokolade, fein gehackt 60 gSahne 80 ml

   mittelschwache Hitze

3. In einer flachen, weiten Form Eier, Milch, Vanille und Salz verquirlen, bis kein Eiweiß mehr zu sehen ist. Die Brotsticks nur 3 bis 5 Sekunden pro Seite eintauchen und auf ein Gitter oder einen Teller legen. Länger eingeweicht werden sie matschig und brechen in der Pfanne.

   In diesem SchrittEier 1 Stk.Milch 100 mlVanilleextrakt ½ TLSalz 1 PriseDicke Scheiben Brioche oder Toastbrot vom Vortag (2,5 cm) 2 Stk.

4. Die Butter in einer Pfanne mit 24 cm Durchmesser bei mittlere Hitze schmelzen, bis sie schäumt. Die Sticks mit 1 cm Abstand hineinlegen und 6 Min. braten, dabei alle anderthalb Minuten mit der Zange drehen, damit alle vier Seiten goldbraun und knusprig werden. Passen nicht alle hinein, in zwei Portionen braten.

   In diesem SchrittButter 20 g

   mittlere Hitze

5. Die Sticks direkt aus der Pfanne im Zimtzucker wälzen, solange noch Butter daran ist, damit der Zucker gut haftet.

6. Aufrecht in ein Glas oder einen Becher stellen und sofort mit dem Schokodip servieren. Mit einer Kugel Vanilleeis wird daraus ein Café-Dessert.