Çılbır-Tostadas mit Chipotle-Butter (türkisch × mexikanisch)

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Tortillas beidseitig dünn mit Öl bestreichen, ohne Überlappung auf ein Blech legen und im Ofen (Ofen) 8 Min. backen, bis sie goldbraun und knusprig wie Cracker sind. Beim Abkühlen werden sie noch fester.

   In diesem SchrittMaistortillas (15 cm) 4 Stk.Neutrales Öl 2 TL

   Ofen

2. Den Knoblauch fein reiben und mit Joghurt, der Hälfte des Limettensafts und einem Teil des Salzes verrühren. Bei Zimmertemperatur stehen lassen.

   In diesem SchrittGriechischer Joghurt 240 gKnoblauchzehen 1 Stk.Limette ½ Stk.Salz 1 Prise

3. Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslöffeln und mit einer Gabel grob zerdrücken. Restlichen Limettensaft und Salz untermischen, damit sie grün bleibt.

   In diesem SchrittReife Avocado 1 Stk.Limette ½ Stk.Salz 1 Prise

4. Einen 18 cm Topf 8 cm hoch mit Wasser füllen, auf starke Hitze in etwa 7 Min. zum Kochen bringen, Essig zugeben und auf mittelschwache Hitze herunterschalten, sodass nur kleine Bläschen aufsteigen.

   In diesem SchrittHeller Essig 1 EL

   starke Hitze→mittelschwache Hitze

5. Jedes Ei in eine Tasse schlagen, das Wasser zu einem Strudel rühren und das Ei in die Mitte gleiten lassen. Jeweils 2 Eier auf mittelschwache Hitze 3 Min. pochieren, bis das Eiweiß fest und das Eigelb flüssig ist, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

   In diesem SchrittEier (sehr frisch) 4 Stk.

   mittelschwache Hitze

6. Die Butter in einem kleinen Topf auf mittelschwache Hitze in 2 Min. schmelzen. Wenn sie schäumt, vom Herd nehmen und Chipotle und Kreuzkümmel einrühren.

   In diesem SchrittButter 25 gGemahlener Chipotle-Chili ½ TLGemahlener Kreuzkümmel ¼ TL

   mittelschwache Hitze

7. Jede Tostada mit Knoblauchjoghurt bestreichen, Avocado und ein Ei daraufsetzen. Mit Chipotle-Butter beträufeln, mit Feta und Koriander bestreuen und sofort essen, bevor die Tortillas weich werden.

   In diesem SchrittFeta, zerbröselt 30 gFrischer Koriander, gehackt 2 EL