Rookie Pan
← Alle Rezepte
Türkei, Naher Osten & Afrika · Çılbır (türkische pochierte Eier auf Knoblauchjoghurt)

Çılbır-Bulgur-Bowl mit wachsweichen Eiern und knusprigen Kichererbsen

Eine sättigende Café-Bowl: nussiger Bulgur mit Knoblauchjoghurt, wachsweichen Eiern, knusprigen Rauchpaprika-Kichererbsen und etwas Chilibutter.

Portionen2 Pers.
Gesamtzeit30 Min.
SchwierigkeitEinfach
Hinweis zu den PortionenWachsweiche Eier sind nicht ganz durchgegart. Für kleine Kinder, Schwangere, ältere Menschen oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem 9–10 Minuten kochen.

Zubereitung

  1. Wasser und einen Teil des Salzes in einem 16 cm Topf auf starke Hitze aufkochen. Bulgur einrühren, Deckel auflegen, auf schwache Hitze herunterschalten und garen. Wenn das Wasser aufgesogen ist, vom Herd nehmen, zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen und mit einer Gabel auflockern.

    In diesem SchrittWasser 200 mlSalz 1¼ PriseGrober Bulgur (für Pilaw) 100 g

    starke Hitze→schwache Hitze

  2. Die Kichererbsen mit Küchenpapier sehr gründlich trocken tupfen. Olivenöl in einer 24 cm Pfanne auf mittelstarke Hitze erhitzen und die Kichererbsen unter Rollen braten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Vom Herd nehmen und mit Rauchpaprika und einem Teil des Salzes mischen. Nasse Kichererbsen lassen heißes Öl spritzen, also gut trocknen.

    In diesem SchrittGekochte Kichererbsen (aus der Dose abgetropft) 120 gOlivenöl 1½ ELGeräuchertes Paprikapulver ½ TLSalz 0.9 Prise

    mittelstarke Hitze

  3. Reichlich Wasser in einem 16 cm Topf aufkochen, die kühlschrankkalten Eier mit einer Kelle vorsichtig hineinlegen und auf mittelstarke Hitze kochen. Sofort 5 Minuten in Eiswasser legen und schälen: Das Eigelb ist dann wachsweich.

    In diesem SchrittEier 4 Stk.

    mittelstarke Hitze

  4. Den Knoblauch fein reiben und mit Joghurt, Zitronensaft und dem restlichen Salz verrühren. Gurke und Tomaten in 1 cm große Würfel schneiden.

    In diesem SchrittGriechischer Joghurt 200 gKnoblauchzehen 1 Stk.Zitrone (Saft) ½ Stk.Salz 0.9 PriseGurke 120 gTomaten 1 Stk.

  5. Die Butter in einem kleinen Topf auf mittelschwache Hitze in schmelzen. Wenn sie schäumt, vom Herd nehmen und Pul Biber einrühren.

    In diesem SchrittButter 20 gPul Biber / Aleppo-Pfeffer 1 TL

    mittelschwache Hitze

  6. Den Bulgur in Schalen verteilen und Knoblauchjoghurt, Gurke und Tomate sowie Kichererbsen nebeneinander darauf anrichten. Die Eier halbieren, auf die Bowl setzen, mit der Chilibutter beträufeln und mit Minze bestreuen.

    In diesem SchrittFrische Minzblätter, gehackt 2 EL

Küchentipp

Couscous oder Naturreis kann den Bulgur ersetzen. Je trockener die Kichererbsen, desto knuspriger werden sie. Zum Mitnehmen Pul Biber lieber in Olivenöl statt Butter rühren, dann wird es kalt nicht fest.

Beim Camping

Bulgur und Eier im Campingtopf kochen, die Kichererbsen in einer kleinen Pfanne braten. Knoblauchjoghurt und Gemüse zu Hause vorbereiten und in der Kühlbox mitnehmen; die Eier in sehr kaltem Wasser abschrecken.