Matcha-Kirsch-Mini-Clafoutis

Zubereitung

1. Den Ofen auf 190 °C vorheizen. 2 ofenfeste Förmchen von etwa 10 cm Durchmesser (rund 200 ml) innen buttern, mit Zucker ausstreuen und auf ein Backblech stellen.

   In diesem SchrittButter (für die Förmchen) 8 gZucker (für die Förmchen) 2 TL

   Ofen

2. Matcha und Mehl zusammen durch ein feines Sieb streichen. Matcha klumpt leicht und hinterlässt sonst grüne Pünktchen. Eier und Zucker 1 Min. 30 Sek. schlagen, bis die Masse etwas heller ist, Salz und die gesiebte Mischung glatt einrühren und die Milch nach und nach zugießen, bis ein grüner Teig so flüssig wie Sahne entsteht.

   In diesem SchrittMatcha-Pulver 1½ TLWeizenmehl (Type 405) 20 gEier 1 Stk.Zucker (für den Teig) 30 gSalz 1 PriseMilch 110 ml

3. Die Kirschen auf die Förmchen verteilen und den Teig langsam bis 1 cm unter den Rand eingießen.

   In diesem SchrittKirschen (entsteint und halbiert) 160 g

4. Im Ofen bei 190 °C 18 Min. backen. Fertig, wenn die Clafoutis über den Rand gestiegen sind, der Rand fest ist und ein Holzspieß in der Mitte feucht, aber ohne flüssigen Teig herauskommt. Werden die Oberflächen zu dunkel, locker mit Alufolie abdecken.

   Ofen

5. 5 Min. abkühlen lassen; dass sie dabei zusammenfallen, ist normal. Mit Puderzucker bestäuben, Sesam darüberstreuen, mit Honig beträufeln und in den Förmchen mit einem Löffel servieren.

   In diesem SchrittPuderzucker nach GeschmackGerösteter weißer Sesam 1 TLHonig 2 TL