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Frankreich, Europa · Kirsch-Clafoutis

Kirsch-Clafoutis-Toast

Ein Café-Toast: dickes Brot mit einer Mulde voller Clafoutis-Creme, belegt mit Kirschen und Mandeln, außen knusprig und innen weich wie Pudding gebacken.

Portionen2 Pers.
Gesamtzeit25 Min.
SchwierigkeitEinfach
Hinweis zu den PortionenEin Ei ergibt Creme für 2 Scheiben. Bei 1 oder 3 Portionen bleibt eine halbe Scheibe übrig: in eine kleine ofenfeste Tasse mit ein paar Kirschen gießen und als Mini-Clafoutis mitbacken.

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

    Ofen

  2. Mit dem Rücken eines Löffels die Mitte jeder Scheibe fest eindrücken, sodass eine etwa 1 cm tiefe Mulde mit 1 cm Rand entsteht. Den Rand mit weicher Butter bestreichen, damit er goldbraun und knusprig wird.

    In diesem SchrittDickes Toastbrot (3 cm dicke Scheiben) 2 Stk.Butter (weich) 10 g

  3. Ei, Zucker und Mehl verquirlen, bis keine Klümpchen mehr da sind, dann Milch und Vanille einrühren.

    In diesem SchrittEier 1 Stk.Zucker 1½ ELWeizenmehl (Type 405) 2 TLMilch 30 mlVanilleextrakt nach Geschmack

  4. Die Hälfte der Kirschen in die Mulden legen und die Creme löffelweise langsam einfüllen, sodass das Brot sie aufsaugt, ohne dass sie überläuft. Die übrigen Kirschen mit der Schnittfläche nach oben darauflegen, Mandelblättchen aufstreuen und die Toasts aufs Blech setzen.

    In diesem SchrittKirschen (entsteint und halbiert) 120 gMandelblättchen 10 g

  5. Im Ofen bei 200 °C backen. Fertig, wenn die Creme beim Anstupsen des Blechs nicht mehr wackelt und die Ränder goldbraun sind. Mehr Scheiben brauchen etwas länger.

    Ofen

  6. ruhen lassen, damit die Creme fest wird, dann mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

    In diesem SchrittPuderzucker nach Geschmack

Küchentipp

In der Heißluftfritteuse bei 170 °C 10 bis 12 Minuten backen und die letzten 3 Minuten mit Alufolie abdecken, da die Mandeln schnell verbrennen. Dünnes Brot reißt beim Eindrücken, also unbedingt dicke Scheiben nehmen. Tiefgekühlte Kirschen auftauen und gut trocken tupfen, sonst wird der Toast matschig.

Beim Camping

Die Creme zu Hause anrühren und im Glas in der Kühlbox mitnehmen. Auf dem Campingplatz Butter in einer gusseisernen Pfanne mit Deckel schmelzen, das eingedrückte Brot hineinlegen, mit Creme und Kirschen füllen, zudecken und bei schwacher Hitze 8 bis 10 Minuten garen: unten knusprig, oben saftig.