Completo-Ofenkartoffeln, voll beladen

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln abbürsten, trocknen und jede 6- bis 8-mal mit einer Gabel einstechen, damit sie nicht platzen. Mit Olivenöl und einem Teil des Salzes einreiben, direkt auf den Ofenrost legen und 55 Min. backen. Sie sind fertig, wenn die Schale knusprig ist und ein Spieß ohne Widerstand bis zur Mitte gleitet.

   In diesem SchrittGroße mehligkochende Kartoffeln (je etwa 250 g) 2 Stk.Olivenöl 2 TLSalz ¼ TL

   Ofen

2. Währenddessen die Tomaten entkernen, 5 mm groß würfeln, mit einem Teil des Salzes bestreuen und im Sieb abtropfen lassen.

   In diesem SchrittTomaten 1 Stk.Salz ¼ TL

3. Avocado mit Zitronensaft und dem restlichen Salz glatt zerdrücken.

   In diesem SchrittReife Avocados 1 Stk.Zitronensaft 1 TLSalz ¼ TL

4. Die Würstchen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einer trockenen Pfanne auf mittelstarke Hitze 4 Min. braten, bis die Ränder gebräunt sind.

   In diesem SchrittWiener oder Frankfurter Würstchen 2 Stk.

   mittelstarke Hitze

5. Jede Kartoffel oben tief kreuzweise einschneiden, in ein Tuch nehmen und seitlich zusammendrücken, sodass sie sich wie eine Blüte öffnet. Das Innere mit einer Gabel auflockern, Butter hineingeben, dann Würstchen und Mozzarella darauf verteilen. Zurück in den Ofen bei 200 °C und 5 Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist und Blasen wirft.

   In diesem SchrittButter 20 gGeriebener Mozzarella 60 g

   Ofen

6. Die Kartoffeln großzügig mit Tomate und Avocado belegen, Mayonnaise im Zickzack darüberziehen und heiß servieren.

   In diesem SchrittMayonnaise 2 EL