Completo Italiano (chilenischer Hotdog)
Chiles Lieblings-Hotdog: weiches Brötchen mit Wiener Würstchen, gewürfelter Tomate, einer dicken Schicht Avocadopüree und viel Mayonnaise – in den Farben der italienischen Flagge.
Zubereitung
Den Stielansatz der Tomaten entfernen und die Tomaten in 5 mm kleine Würfel schneiden. Mit der Hälfte des Salzes bestreuen und 10 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen, damit das Brötchen nicht durchweicht.
In diesem SchrittTomaten 2 Stk.Salz ¼ TL
Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine Schüssel geben. Zitronensaft und restliches Salz zufügen und mit einer Gabel zu einem glatten Püree mit ein paar kleinen Stückchen zerdrücken. Die Zitrone verhindert, dass es braun wird.
In diesem SchrittReife Avocados 2 Stk.Zitronensaft 2 TLSalz ¼ TL
Einen Topf (18 cm) mit reichlich Wasser auf starke Hitze aufkochen, dann auf schwache Hitze herunterschalten, sodass das Wasser nur leicht zittert. Die Würstchen hineingeben und erhitzen, bis sie innen heiß sind. Sprudelnd kochen lassen sie platzen.
In diesem SchrittWiener oder Frankfurter Würstchen 4 Stk.
starke Hitze→schwache HitzeDie Brötchen oben längs einschneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden. In eine trockene Pfanne legen, 1 TL Wasser an den Rand träufeln, Deckel auflegen und auf schwache Hitze dämpfen, bis sie weich und warm sind.
In diesem SchrittLange weiche Hotdog-Brötchen 4 Stk.
schwache HitzeJe ein Würstchen in ein Brötchen legen, die abgetropften Tomaten darauf verteilen und großzügig mit Avocado bedecken. Mit reichlich Mayonnaise im Zickzack abschließen und sofort essen. In Chile gilt: mehr Avocado und mehr Mayo sind immer richtig.
In diesem SchrittMayonnaise 4 EL
Küchentipp
Eine reife Avocado gibt auf leichten Druck etwas nach. Die Mayonnaise aus einem Spritzbeutel oder einem Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke spritzen, dann sieht es aus wie am Imbisswagen. Mit Sauerkraut statt Tomate wird daraus ein „Completo clásico“.
Beim Camping
Auf dem Campingplatz schmecken die Würstchen auch vom Grill, und die Brötchen werden in Alufolie am Grillrand in 2 bis 3 Minuten warm. Die Avocado erst vor Ort zerdrücken, damit sie grün bleibt, und Mayonnaise und Tomaten in der Kühlbox kalt halten.