Crêpe-Tiramisu im Glas

Zubereitung

1. Die Butter 10–20 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen, Ei und ein Drittel der Milch zugeben und glatt rühren, dann restliche Milch und die Hälfte der geschmolzenen Butter einrühren. 15 Min. ruhen lassen. Inzwischen den Kaffee kochen und vollständig abkühlen lassen.

   In diesem SchrittWeizenmehl (Type 405) 60 gZucker (für den Teig) 2 TLSalz 1 PriseEier 1 Stk.Milch 140 mlButter, geschmolzen (ein Teil zum Einfetten) 5 gStarker Kaffee (Espresso oder kräftiger Instantkaffee), abgekühlt 80 ml

2. Eine beschichtete Pfanne mit 18–20 cm Durchmesser bei mittlere Hitze erhitzen und mit Küchenpapier dünn mit der restlichen Butter auswischen. Etwa 45 ml Teig hineingießen, dünn verschwenken und 1 Min. backen; wenn sich die Ränder lösen, wenden und 30 Sek. backen. Insgesamt 4 Crêpes backen.

   In diesem SchrittButter, geschmolzen (ein Teil zum Einfetten) 5 g

   mittlere Hitze

3. Die Crêpes nebeneinander auf Tellern oder einem Gitter ausbreiten und 10 Min. vollständig abkühlen lassen. Sind sie noch warm, schmilzt die Creme und rutscht.

4. Die kalte Sahne mit Puderzucker und Vanille schlagen, bis die Spitzen beim Herausheben des Schneebesens leicht umkippen (weich geschlagen). In einer zweiten Schüssel die Mascarpone mit einem Teigschaber glatt rühren und die Sahne in zwei Portionen locker unterheben. Aufhören, sobald es glatt ist, sonst kann die Creme gerinnen.

   In diesem SchrittSchlagsahne (mind. 30–35 % Fett), kalt 80 mlPuderzucker 2 ELVanilleextrakt ½ TLMascarpone, kalt 100 g

5. 2 Gläser mit etwa 7–8 cm Durchmesser bereitstellen. Mit dem Glasrand Kreise aus den Crêpes ausstechen (Reste in Stücke reißen und mitverwenden) oder die Crêpes passend falten. Einen Kreis nur eine Sekunde in den Kaffee tauchen, auf den Glasboden legen und einen Löffel Creme daraufgeben. Crêpe und Creme dreimal schichten und mit einer glatten Cremeschicht abschließen.

6. Abgedeckt mindestens 1 Std. im Kühlschrank fest werden lassen. Kurz vor dem Servieren großzügig Kakao durch ein feines Sieb darüberstäuben.

   In diesem SchrittUngesüßtes Kakaopulver 2 TL