Croque-Monsieur-Röllchen
Croque Monsieur zum Naschen: plattgerolltes Toastbrot mit Schinken und Käse, in Ei gewendet und in Butter gebraten, dazu ein Honig-Senf-Dip.
Zubereitung
Die Rinde vom Brot schneiden und jede Scheibe mit dem Nudelholz (oder einem Glas) kräftig auf etwa 3 mm platt rollen. So flach bricht das Brot beim Aufrollen nicht.
In diesem SchrittToastbrot ohne Rinde 4 Stk.
Jede Scheibe hauchdünn mit Dijonsenf bestreichen, eine Scheibe Schinken auflegen und Käse darüberstreuen. Am hinteren Rand 1 cm frei lassen, von vorn straff aufrollen und mit der Naht nach unten legen.
In diesem SchrittDijonsenf (für die Füllung) 1 TLGekochter Schinken in dünnen Scheiben 60 gGeriebener Greyerzer oder Emmentaler 60 g
In einem tiefen Teller Eier, Milch und Muskat verquirlen. In einer kleinen Schale Mayonnaise, Dip-Senf und Honig zu einem Dip verrühren.
In diesem SchrittEier 1 Stk.Milch 2 ELGemahlene Muskatnuss 1 PriseMayonnaise 2 ELDijonsenf (für den Dip) 2 TLHonig 2 TL
Die Butter in einer Pfanne mit 24 cm Durchmesser schmelzen, Herd auf mittelschwache Hitze stellen. Jedes Röllchen in der Eimasse wälzen, zuerst mit der Naht nach unten in die Pfanne legen und dann mit einer Zange rundum wenden, lang, bis es überall golden ist und geschmolzener Käse an den Enden hervorschaut. Bei kleiner Pfanne in 1 Durchgang/Durchgängen braten und jedes Mal etwas Butter nachgeben.
In diesem SchrittButter (zum Braten) 15 g
mittelschwache Hitzeauf Küchenpapier abtropfen lassen, schräg halbieren und warm mit dem Dip servieren.
Küchentipp
Die Hitze moderat halten: Ist sie zu stark, verbrennt die Außenseite, bevor der Käse schmilzt. Wird zuerst die Naht gebraten, gehen die Röllchen nicht auf. Man kann sie mit Zahnstochern fixieren, diese aber vor dem Servieren entfernen.
Beim Camping
Die Röllchen zu Hause aufrollen, in Frischhaltefolie wickeln und in der Kühlbox mitnehmen; auf dem Campingplatz nur noch das Ei verquirlen und in der Pfanne auf dem Gaskocher braten. Ideal als Snack für Kinder.