Croque Monsieur

Zubereitung

1. Den Ofen 10 Min. lang auf 200°C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Butter herausnehmen, damit sie weich wird.

   Ofen

2. Die Béchamel zubereiten: Die Butter dafür in einem kleinen Topf mit 14 cm Durchmesser auf mittelschwache Hitze schmelzen, das Mehl zugeben und 1 Min. mit dem Schneebesen rühren; es soll schäumen, aber keine Farbe annehmen. Die kalte Milch in drei Portionen einrühren, jedes Mal glatt rühren, dann auf mittlere Hitze erhöhen und unter ständigem Rühren 3 Min. köcheln lassen. Wenn die Sauce so dick ist, dass ein Fingerstrich auf dem Löffelrücken eine klare Linie hinterlässt, vom Herd nehmen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

   In diesem SchrittButter (für die Béchamel) 15 gWeizenmehl Type 405 15 gKalte Vollmilch 150 mlGemahlene Muskatnuss 1 PriseSalz 1 PriseSchwarzer Pfeffer 1 Prise

   mittelschwache Hitze→mittlere Hitze

3. Jede Brotscheibe auf einer Seite dünn mit weicher Butter bestreichen. Die Hälfte der Scheiben mit der Butterseite nach unten aufs Blech legen und mit je 1 TL Béchamel bestreichen. Den Schinken passend falten und auflegen, etwa ein Drittel des Käses darüberstreuen und mit den übrigen Scheiben, Butterseite nach oben, abdecken.

   In diesem SchrittToastbrot / Kastenweißbrot (1 cm dicke Scheiben) 4 Stk.Weiche Butter (für das Brot) 10 gGekochter Schinken in Scheiben 80 gGeriebener Greyerzer oder Emmentaler 24 g

4. Die restliche Béchamel dick bis an die Ränder auf die Oberseiten streichen und den übrigen Käse darüberstreuen.

   In diesem SchrittGeriebener Greyerzer oder Emmentaler 56 g

5. Auf mittlerer Schiene im Ofen bei 200°C 10 Min. backen, bis die Unterseite golden ist und die Sauce blubbert. Dann auf Grillfunktion (Oberhitze-Grill) umschalten und weitere 2 Min. grillen, bis der Käse braune Flecken hat. Dabeibleiben, denn er verbrennt in Sekunden.

   Ofen

6. 1 Min. ruhen lassen, diagonal halbieren und warm mit grünem Salat servieren.