Croqueta-Dip aus der Pfanne

Zubereitung

1. Den Ofen auf 220 °C (Ofen) 10 Min. vorheizen. In einer kleinen Schüssel Brösel, die Hälfte des Olivenöls, fein geriebenen Knoblauch und Petersilie mit den Fingern zum Topping verreiben.

   In diesem SchrittPanko oder grobe Semmelbrösel 25 gNatives Olivenöl extra ¾ ELKnoblauchzehen 1 Stk.Glatte Petersilie, gehackt 1 EL

   Ofen

2. Die Butter in einer 18 cm ofenfesten Gusseisenpfanne (oder einem Topf) auf mittelschwache Hitze schmelzen und die Zwiebel 4 Min. glasig dünsten.

   In diesem SchrittButter 25 gZwiebel, fein gehackt 30 g

   mittelschwache Hitze

3. Den Schinken zugeben und 30 Sekunden mitdünsten, dann das Mehl einrühren und auf mittelschwache Hitze 2 Min. anschwitzen, damit der rohe Geschmack verschwindet.

   In diesem SchrittSerranoschinken, gehackt 50 gWeizenmehl 25 g

   mittelschwache Hitze

4. Die warme Milch nach und nach mit dem Schneebesen einrühren, auf mittlere Hitze erhöhen und 6 Min. unter ständigem Rühren köcheln, bis die Sauce wie dicker Joghurt am Löffel haftet. Sie soll lockerer sein als Croqueta-Masse, damit sie auch beim Abkühlen dippbar bleibt. Muskat zugeben, abschmecken und leicht salzen, vom Herd nehmen und die Hälfte des Mozzarellas darin schmelzen.

   In diesem SchrittMilch, erwärmt 300 mlGemahlene Muskatnuss 1 PriseSalz nach GeschmackGeriebener Mozzarella 25 g

   mittlere Hitze

5. Ist die Pfanne nicht ofenfest, alles in eine 16 cm Auflaufform umfüllen. Den restlichen Mozzarella darüberstreuen und mit den Knoblauchbröseln bedecken.

   In diesem SchrittGeriebener Mozzarella 25 g

6. Auf der mittleren Schiene 12 Min. backen, bis es am Rand blubbert und oben tief goldbraun ist. Inzwischen das Baguette schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit dem restlichen Olivenöl bepinseln und in den letzten 5–6 Minuten auf der oberen Schiene knusprig rösten. Die sehr heiße Pfanne auf einen Untersetzer stellen und mit dem Brot dippen.

   In diesem SchrittBaguette ½ Stk.Natives Olivenöl extra ¾ EL