Cubano-Frühlingsrollen mit Honig-Senf-Dip

Zubereitung

1. Eine 20 cm Pfanne bei mittelstarker Hitze erhitzen, das Hackfleisch hineingeben und 5 Min. krümelig braten. Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano und Salz zugeben und braten, bis nichts mehr rosa ist; vom Herd nehmen und den Limettensaft darüberpressen. Auf einem Teller verteilen und vollständig abkühlen lassen; heiße Füllung reißt die Teigblätter.

   In diesem SchrittSchweinehackfleisch 120 gKnoblauch, gehackt 1 Stk.Gemahlener Kreuzkümmel 1 PriseGetrockneter Oregano 1 PriseSalz 1 PriseLimette ¼ Stk.

   mittelstarke Hitze

2. Das abgekühlte Fleisch mit Schinken, Käse und gehackten Gurken mischen.

   In diesem SchrittGekochter Schinken, in 5-mm-Würfeln 80 gSchweizer Käse, grob gerieben 80 gDillgurken, fein gehackt und ausgedrückt 2 EL

3. Ein Teigblatt als Raute hinlegen und 2–3 Esslöffel Füllung quer ins untere Drittel legen. Die untere Ecke darüberklappen und einmal aufrollen, beide Seiten einschlagen, dann fest und ohne Luft aufrollen; die Spitze mit etwas Wasser festkleben. Insgesamt 4 Rollen formen.

   In diesem SchrittFrühlingsrollen- oder Eggroll-Teigblätter (20 cm Quadrate) 4 Stk.

4. Mayonnaise, Senf und Honig zum Dip verrühren.

   In diesem SchrittMayonnaise 2 ELMilder gelber Senf 2 TLHonig 1 TL

5. Das Öl in einen tiefen 18 cm Topf gießen, höchstens bis zu einem Drittel, und bei mittlerer Hitze auf 175 °C erhitzen; ohne Thermometer sollten an einem eingetauchten Holzstäbchen gleichmäßig kleine Bläschen aufsteigen. Je 2–3 Rollen vorsichtig hineingleiten lassen und 4 Min. unter Wenden tief goldbraun frittieren. Topf und Rollen müssen trocken sein; raucht das Öl, die Hitze reduzieren, und heißes Öl nie unbeaufsichtigt lassen.

   In diesem SchrittPflanzenöl (zum Frittieren) 600 ml

   mittlere Hitze

6. Auf einem Gitter 2 Min. abtropfen lassen, diagonal halbieren und mit dem Dip servieren.