Currywurst-Curryreis auf japanische Art

Zubereitung

1. Die Würste schräg in 1 cm dicke Scheiben, die Zwiebel in feine Streifen und Möhre und Kartoffeln in 2-cm-Stücke schneiden. Den Reis vorab kochen.

2. Das Öl in einem 20 cm-Topf bei mittelstarke Hitze erhitzen und die Würste 3 Min. anbraten, bis die Schnittflächen goldbraun sind; auf einem Teller beiseitestellen. Fett und Bratensatz im Topf sind die Geschmacksbasis des Currys.

   In diesem SchrittNeutrales Öl 1 ELSchweinebratwurst 2 Stk.

   mittelstarke Hitze

3. Die Zwiebel im selben Topf bei mittlere Hitze 8 Min. braten, bis sie tiefbraun und süß ist. Droht der Boden anzubrennen, einen Löffel Wasser zugeben und abkratzen.

   In diesem SchrittZwiebel 150 g

   mittlere Hitze

4. Möhre, Kartoffeln und Brühe zugeben, bei starke Hitze aufkochen, dann auf mittelschwache Hitze schalten und zugedeckt 12 Min. köcheln, bis ein Stäbchen leicht in die Kartoffeln gleitet.

   In diesem SchrittMöhre 70 gKartoffeln 150 gHühnerbrühe 450 ml

   starke Hitze→mittelschwache Hitze

5. Inzwischen die Butter in einer kleinen 16 cm-Pfanne bei schwache Hitze schmelzen, das Mehl zugeben und 3 Min. ständig rühren, bis eine Mehlschwitze in Milchteefarbe entsteht. Vom Herd nehmen und das Currypulver einrühren; die Restwärme entfaltet das Aroma.

   In diesem SchrittButter 20 gWeizenmehl 2 ELCurrypulver 3 TL

   schwache Hitze

6. Eine Kelle heiße Brühe mit dem Schneebesen glatt in die Mehlschwitze rühren, dann alles in den Topf geben und verrühren. Ketchup, Honig, Sojasauce, Worcestershiresauce und die gebratenen Würste zugeben und bei schwache Hitze 5 Min. köcheln, dabei den Boden abkratzen, bis das Curry dick und glänzend ist. Mit Salz abschmecken.

   In diesem SchrittTomatenketchup 2 ELHonig 1 TLSojasauce 1½ TLWorcestershiresauce 1 TLSalz nach Geschmack

   schwache Hitze

7. Reis auf Teller geben und das Curry großzügig daneben schöpfen. Die Wurst obenauf legen und mit eingelegtem Ingwer servieren.

   In diesem SchrittFrisch gekochter Rundkornreis 400 gEingelegter Ingwer 10 g