Dakgangjeong-Reiskuchen-Spieße

Zubereitung

1. Den Ofen 10 Min. auf 220 °C vorheizen (Ofen). Die Holzspieße wässern; harte Reiskuchen in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Das Hähnchen in 3-cm-Stücke schneiden, trocken tupfen, salzen, pfeffern, gleichmäßig mit Stärke bestäuben und mit einem Teil des Öls vermengen.

   In diesem SchrittHähnchenoberschenkel ohne Knochen 360 gSalz ½ TLSchwarzer Pfeffer 1 PriseKartoffelstärke 3 ELNeutrales Öl 1¼ EL

   Ofen

2. Ein 30×20 cm-Backblech mit Backpapier auslegen, das Hähnchen mit Abstand verteilen und (Ofen, 220 °C) 20 Min. backen, dabei einmal wenden. Es ist fertig, wenn beide Seiten goldbraun sind und das größte Stück innen durchgehend weiß ist (75 °C im Kern).

   Ofen

3. Währenddessen das restliche Öl in einer 24 cm-Pfanne erhitzen und die Reiskuchen bei mittlerer Hitze 4 Min. unter Rollen braten, bis sie leicht gebräunt, aufgegangen und weich sind.

   In diesem SchrittKoreanische Reiskuchen (Tteokbokki-Tteok, 4-cm-Stücke) 160 gNeutrales Öl ¾ EL

   mittlere Hitze

4. Sojasauce, Gochujang, Ketchup, Sirup, Knoblauch und Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittelschwacher Hitze 2 Min. unter Rühren köcheln, bis die Glasur blubbert und glänzt.

   In diesem SchrittSojasauce 1 ELGochujang 1 ELKetchup 1 ELReissirup oder Glukosesirup 2 ELKnoblauch, fein gehackt 1 TLWasser (für die Glasur) 2 EL

   mittelschwache Hitze

5. Hähnchen und Reiskuchen abwechselnd auf die Spieße stecken und von beiden Seiten großzügig mit Glasur bestreichen. Zurück aufs Blech legen und (Ofen) 3 Min. backen, bis die Glasur klebrig wird. Die Spießenden in Alufolie wickeln, damit sie nicht verbrennen.

   In diesem SchrittHolzspieße (20 cm) 4 Stk.

   Ofen

6. Mit der restlichen Glasur bestreichen, mit Erdnüssen und Sesam bestreuen und heiß servieren.

   In diesem SchrittGeröstete Erdnüsse, grob gehackt 20 gGerösteter Sesam 1 TL