Indien, Asien · Dal Tadka (gelbe Linsen mit Gewürzöl)

Thai-Kokos-Dal mit rotem Curry und Zitronengras-Tadka

Name: Thai-Kokos-Dal mit rotem Curry und Zitronengras-Tadka
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Pers.
Cuisine: Indien
Ingredients: Rote Linsen (Masoor Dal) 120 g; Wasser 500 ml; Kokosmilch 200 ml; Rote Thai-Currypaste 1½ EL; Schalotten (oder Zwiebel) 60 g; Frischer Ingwer 10 g; Kurkuma, gemahlen ¼ TL; Fischsauce (vegetarisch: Sojasauce) 1½ TL; Palmzucker (oder brauner Zucker) 1 TL; Kokosöl 1½ EL; Kreuzkümmelsamen ½ TL; Knoblauchzehen 3 Stk.; Zitronengrasstängel 1 Stk.; Thai-Chilis (Bird's Eye) 1 Stk.; Kaffirlimettenblätter 3 Stk.; Limettensaft 1½ TL; Thai-Basilikumblätter 8 Stk.

Indien trifft Thailand: rote Linsen mit roter Thai-Currypaste und Kokosmilch gegart, darüber ein knisterndes Tadka aus Zitronengras und Kaffirlimettenblättern.

Portionen2 Pers.

Gesamtzeit30 Min.

SchwierigkeitMittel

Zubereitung

Rote Linsen 3 bis 4 Mal spülen, bis das Wasser klar bleibt (kein Einweichen nötig). Schalotten fein hacken, Ingwer reiben, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Zitronengras mit dem Messerrücken anklopfen und nur den zarten unteren Teil in hauchdünne Ringe schneiden; Limettenblätter von der Mittelrippe zupfen und zerreißen; Chilis in Ringe schneiden.
In diesem SchrittRote Linsen (Masoor Dal) 120 g
Die Hälfte des Kokosöls in einem 18 cm-Topf bei mittlere Hitze erhitzen und Schalotten und Ingwer weich dünsten. Currypaste und Kurkuma zugeben und 1 weitere Minute braten, bis es intensiv duftet und sich das Öl rot färbt.
In diesem SchrittKokosöl ¾ ELSchalotten (oder Zwiebel) 60 gFrischer Ingwer 10 gRote Thai-Currypaste 1½ ELKurkuma, gemahlen ¼ TL
mittlere Hitze
Linsen, Wasser und die Hälfte der Kokosmilch zugeben. Bei starke Hitze in etwa aufkochen, dann auf mittelschwache Hitze herunterschalten und köcheln. Rote Linsen setzen gern an, also oft umrühren. Fertig, wenn die Linsen zu einem dicken Püree zerfallen sind.
In diesem SchrittWasser 500 mlKokosmilch 100 ml
starke Hitze→mittelschwache Hitze
Restliche Kokosmilch, Fischsauce und Palmzucker zugeben und bei schwache Hitze köcheln. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen und Salzigkeit und Süße abschmecken.
In diesem SchrittKokosmilch 100 mlFischsauce (vegetarisch: Sojasauce) 1½ TLPalmzucker (oder brauner Zucker) 1 TL
schwache Hitze
Restliches Kokosöl in einer kleinen 12 cm-Pfanne bei mittlere Hitze erhitzen. Kreuzkümmel 10 Sekunden zischen lassen, dann Knoblauch, Zitronengras und Chili braten. Sobald der Knoblauch golden ist, Herd ausschalten, die Limettenblätter hineingeben und knistern lassen, dann sofort über den Dal gießen.
In diesem SchrittKokosöl ¾ ELKreuzkümmelsamen ½ TLKnoblauchzehen 3 Stk.Zitronengrasstängel 1 Stk.Thai-Chilis (Bird's Eye) 1 Stk.Kaffirlimettenblätter 3 Stk.
mittlere Hitze
Mit Limettensaft beträufeln und zerzupften Thai-Basilikum darüberstreuen. Mit Jasminreis servieren.
In diesem SchrittLimettensaft 1½ TLThai-Basilikumblätter 8 Stk.

Küchentipp

Currypasten unterscheiden sich stark in Schärfe und Salz – zunächst zwei Drittel der Menge nehmen, abschmecken und nachlegen. Keine Kaffirlimettenblätter? Etwas abgeriebene Limettenschale zum Schluss sorgt für ein ähnliches Aroma.

Beim Camping

Ideal fürs Camping: Rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden, und Kokosmilch aus der Dose braucht keine Kühlbox. Alles in einem Topf kochen, das Tadka im Stahlbecher. Warmes Fladenbrot ersetzt den Reis.