Indien, Asien · Dal Tadka (gelbe Linsen mit Gewürzöl)

Linsen-Hummus mit zischendem Tadka

Name: Linsen-Hummus mit zischendem Tadka
Cook time: 27 min
Total time: 27 min
Yield: 2 Pers.
Cuisine: Indien
Ingredients: Rote Linsen (Masoor Dal) 80 g; Wasser 400 ml; Tahin (Sesampaste) 2 EL; Zitronensaft 3 TL; Knoblauchzehe (für den Hummus) 1 Stk.; Salz ½ TL; Eiswasser 2 EL; Ghee (oder Olivenöl) 1½ EL; Braune oder schwarze Senfsaat ¼ TL; Kreuzkümmelsamen ½ TL; Knoblauchzehen (für das Tadka) 1 Stk.; Getrocknete rote Chilis 1 Stk.; Curryblätter (optional) 6 Stk.; Kaschmir-Chilipulver ¼ TL; Gehackter Koriander 1 EL; Pitabrot 2 Stk.; Natives Olivenöl extra 2 TL

Rote Linsen und Tahin zu seidigem Hummus aufgeschlagen, gekrönt von zischendem Senfsaat-Curryblatt-Tadka, dazu knusprige Pita-Chips.

Portionen2 Pers.

Gesamtzeit27 Min.

SchwierigkeitEinfach

Zubereitung

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Inzwischen die roten Linsen 3 bis 4 Mal spülen, bis das Wasser klar bleibt, und den Tadka-Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
In diesem SchrittRote Linsen (Masoor Dal) 80 g
Ofen
Linsen und Wasser in einen 16 cm-Topf geben und bei starke Hitze in etwa aufkochen. Schaum abschöpfen, auf mittelschwache Hitze herunterschalten und köcheln, bis die Linsen sehr weich sind und das meiste Wasser aufgesogen haben. Restliches Wasser im Sieb abtropfen lassen und 5 Minuten abkühlen lassen.
In diesem SchrittWasser 400 ml
starke Hitze→mittelschwache Hitze
Jedes Pitabrot in 8 Dreiecke schneiden, mit Olivenöl bepinseln und leicht salzen. Ohne Überlappen auf 1 mit Backpapier belegte(s) Blech(e) legen und im Ofen bei 200 °C backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
In diesem SchrittPitabrot 2 Stk.Natives Olivenöl extra 2 TLSalz ⅛ TL
Ofen
Abgekühlte Linsen mit Tahin, Zitronensaft, Knoblauch und Salz mixen und dabei nach und nach das Eiswasser zugeben, 2 bis 3 Minuten lang, bis die Masse hell, glatt und luftig ist. Auf einem breiten Teller verstreichen und mit dem Löffelrücken eine Mulde ziehen.
In diesem SchrittTahin (Sesampaste) 2 ELZitronensaft 3 TLKnoblauchzehe (für den Hummus) 1 Stk.Salz 0.4 TLEiswasser 2 EL
Ghee in einer kleinen 12 cm-Pfanne bei mittlere Hitze erhitzen. Senfsaat hineingeben; sobald sie zu springen beginnt, Kreuzkümmel, Knoblauchscheiben und Chilis zugeben und braten, bis der Knoblauch golden ist. Herd ausschalten, Curryblätter (Abstand halten, sie spritzen) und Chilipulver zugeben und das zischende Tadka in die Hummus-Mulde gießen.
In diesem SchrittGhee (oder Olivenöl) 1½ ELBraune oder schwarze Senfsaat ¼ TLKreuzkümmelsamen ½ TLKnoblauchzehen (für das Tadka) 1 Stk.Getrocknete rote Chilis 1 Stk.Curryblätter (optional) 6 Stk.Kaschmir-Chilipulver ¼ TL
mittlere Hitze
Mit Koriander bestreuen und lauwarm mit den Pita-Chips servieren.
In diesem SchrittGehackter Koriander 1 EL

Küchentipp

Je länger mit Eiswasser gemixt wird, desto heller und luftiger wird der Hummus. Zum Schluss noch einmal abschmecken und Zitrone und Salz anpassen. Reste halten sich 3 Tage im Kühlschrank – vor dem Servieren einfach ein frisches Tadka darübergeben.

Beim Camping

Den Hummus zu Hause zubereiten und in einer dichten Dose mitnehmen; vor Ort nur das Tadka im Stahlbecher machen und darübergießen. Ganze Pitas auf dem Grillrost rösten und zerreißen statt Chips zu backen.