Kimchi-Käse-Dan-Bing mit Gochujang-Mayo (Taiwan × Korea)
Taiwanisches Frühstück mit koreanischem Akzent: säuerliches Kimchi und schmelzender Mozzarella im Eierfladen, dazu süß-scharfe Gochujang-Mayo.
Zubereitung
Mayonnaise, Gochujang und Honig zu einer glatten Soße verrühren.
In diesem SchrittMayonnaise 2 ELGochujang (koreanische Chilipaste) 2 TLHonig 1 TL
Die Frühlingszwiebel fein hacken und mit den Eiern verquirlen.
In diesem SchrittEier 2 Stk.Frühlingszwiebel 15 g
Eine beschichtete Pfanne (24 cm ×2: Größe × Anzahl Rollen) auf mittlere Hitze mit etwas Öl erhitzen. Eine Portion Ei hineingießen, auf Tortillagröße verteilen und eine Tortilla daraufdrücken. garen, bis das Ei gestockt ist, dann wenden, sodass das Ei oben liegt.
In diesem SchrittPflanzenöl 2 TLWeizentortillas (20 cm) 2 Stk.
mittlere HitzeDas Kimchi leicht ausdrücken und in 1-cm-Stücke schneiden. Eine Portion Kimchi und Mozzarella auf dem Ei verteilen, auf mittelschwache Hitze herunterschalten, Deckel auflegen und garen, bis der Käse schmilzt. Fest aufrollen und mit der Naht nach unten braten. Mit dem Rest wiederholen.
In diesem SchrittGut gereiftes Kimchi 80 gGeriebener Mozzarella 40 g
mittelschwache HitzeIn 4–5 Stücke schneiden, mit Gochujang-Mayo beträufeln und mit Sesam bestreuen.
In diesem SchrittSesamsamen 1 Prise
Küchentipp
Am besten schmeckt saures, gut gereiftes Kimchi. Nicht zu viel füllen, sonst platzt die Rolle; für eine knusprigere Hülle die Tortilla außen dünn mit Öl bestreichen.
Beim Camping
Tortillas, eine Dose gehacktes Kimchi, geriebenen Käse und die fertig gemischte Soße in der Kühlbox mitnehmen. Bei Wind sorgt erst der Deckel dafür, dass der Käse schmilzt.