Dan-Bing-Toast mit Thunfisch-Mais-Mayo

Zubereitung

1. Den Thunfisch gut abtropfen lassen und mit Mais, Mayonnaise und Pfeffer mischen.

   In diesem SchrittThunfisch aus der Dose, abgetropft 80 gMais aus der Dose, abgetropft 40 gMayonnaise 2 ELSchwarzer Pfeffer 1 Prise

2. Mehl, Stärke, Salz und Wasser zu einem glatten, dünnen Teig verrühren und die fein gehackte Frühlingszwiebel unterrühren.

   In diesem SchrittWeizenmehl (Type 405 oder 550) 30 gSpeisestärke 10 gSalz 1 PriseWasser 70 mlFrühlingszwiebel 10 g

3. Etwas Öl in einer beschichteten 20-cm-Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen. Den Teig umrühren, eine Portion hineingießen und zu einem Kreis etwas größer als das Brot verstreichen. Sofort ein Ei daraufschlagen, das Eigelb aufstechen und verstreichen, dann eine Brotscheibe fest andrücken. 2 Min. braten, bis der Teig unten goldbraun und knusprig und das Ei gestockt ist.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1 TLEier 2 Stk.Toastbrotscheiben 2 Stk.

   mittlere Hitze

4. Wenden, etwas mehr Öl am Rand zugießen und die Brotseite auf mittelschwache Hitze 1 Min. 30 Sek. goldbraun rösten. Die übrigen Toasts genauso zubereiten.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1 TL

   mittelschwache Hitze

5. Mit der Eiseite nach oben hinlegen, mit Thunfisch-Mais-Mayo bestreichen, mit Sojapaste beträufeln und diagonal halbieren.

   In diesem SchrittDicke Sojasoße (Sojapaste, ersatzweise Austernsoße) 2 TL