Mini-Dorayaki-Pancake-Cereal

Zubereitung

1. Eier, Zucker und die Hälfte des Honigs in einer Schüssel 2 Min. verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Mehl und Backpulver darübersieben, die Milch zugeben und zu einem glatten, dicken Teig verrühren, der langsam vom Schneebesen fließt.

   In diesem SchrittEier 1 Stk.Zucker 35 gHonig 2 TLWeizenmehl Type 405 70 gBackpulver ½ TLMilch (für den Teig) 2 EL

2. Den Teig in einen Gefrierbeutel oder Spritzbeutel füllen und etwa 5 mm von der Spitze abschneiden. 10 Min. ruhen lassen, damit sich der Teig setzt und die Tupfen gleichmäßig werden.

3. Eine beschichtete Pfanne von 26 cm auf schwache Hitze 2 Min. erhitzen und mit geöltem Küchenpapier dünn auswischen. Diese Hitze die ganze Zeit beibehalten.

   In diesem SchrittNeutrales Öl (zum Auswischen der Pfanne) ½ TL

   schwache Hitze

4. Tupfen von 2–3 cm Durchmesser im Abstand von 1 cm aufspritzen. In 4 batches backen. Nach 1 Min. 30 Sek., wenn sich Bläschen an der Oberfläche zeigen, mit Stäbchen oder einem kleinen Wender einzeln umdrehen und weitere 30 Sek. backen. In der Reihenfolge des Aufspritzens wenden, dann wird die Farbe gleichmäßig. Die fertigen Pfannkuchen auf einem großen Teller ausbreiten und abkühlen lassen.

5. Die kalte Sahne 2 Min. schlagen, bis sie gerade weiche, sich leicht neigende Spitzen bildet.

   In diesem SchrittSchlagsahne, kalt 60 ml

6. Die Mini-Pfannkuchen in Schalen häufen, hier und da Löffel voll Bohnenpaste daraufsetzen, Schlagsahne dazugeben und mit dem restlichen Honig beträufeln. Erst direkt vor dem Essen die kalte Milch angießen und genießen, solange die Pfannkuchen nur leicht durchzogen sind.

   In diesem SchrittSüße rote Bohnenpaste mit Stückchen (Tsubuan, gekauft) 60 gHonig 2 TLKalte Milch (zum Servieren) 200 ml