Dubai-Erdbeer-Schokobecher

Zubereitung

1. Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen. Restliches Wasser lässt die Schokolade stocken und verwässert den Geschmack. Große Beeren halbieren.

   In diesem SchrittErdbeeren 240 g

2. Kataifi mit der Schere in 1 cm lange Stücke schneiden. Die Butter in einer Pfanne (20 cm) schmelzen, das Kataifi zugeben und bei mittelschwache Hitze 4 Min. unter ständigem Rühren rösten. Ist es tief goldbraun und knusprig, auf einem Teller zum Abkühlen ausbreiten.

   In diesem SchrittKataifi (Engelshaar-Teig, tiefgekühlt) 30 gUngesalzene Butter 10 g

   mittelschwache Hitze

3. Das abgekühlte Kataifi mit Pistaziencreme und Salz vermengen.

   In diesem SchrittPistaziencreme (Aufstrich) 70 gSalz 1 Prise

4. Die Schokolade hacken und mit dem Kokosöl über dem Wasserbad bei schwache Hitze 3 Min. unter Rühren schmelzen, dabei nicht über 45 °C erwärmen. Danach 3–5 Minuten stehen lassen, bis sie sich an der Lippe nur noch lauwarm anfühlt; heiße Schokolade lässt die Erdbeeren Saft ziehen.

   In diesem SchrittVollmilch- oder Zartbitterschokolade 100 gKokosöl 2 TL

   schwache Hitze

5. Die Hälfte der Erdbeeren in die Gläser geben, die Hälfte des Pistazien-Kataifis darauf verteilen und mit den restlichen Erdbeeren und dem übrigen Kataifi schichten. Die Oberfläche mit einem Löffel leicht glatt drücken.

6. Die abgekühlte Schokolade gleichmäßig bis an den Rand darübergießen und mit gehackten Pistazien bestreuen. 15 Minuten kühlen, bis die Schokolade fest ist, dann mit dem Löffel aufknacken.

   In diesem SchrittGehackte Pistazien 6 g