USA, Amerika · Egg Bites nach Sous-vide-Art mit Spinat und Käse

Egg-Bite-Fladenbrot-Wrap mit Spinat, Feta und Tomate

Name: Egg-Bite-Fladenbrot-Wrap mit Spinat, Feta und Tomate
Cook time: 34 min
Total time: 34 min
Yield: 2 Pers.
Cuisine: USA
Ingredients: Eier (Größe L) 4 Stk.; Hüttenkäse (Vollfettstufe) 200 g; Parmesan, fein gerieben 20 g; Knoblauchpulver ½ TL; Getrockneter Oregano ½ TL; Schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Frischer Babyspinat 60 g; Tomate 160 g; Feta 60 g; Rote Zwiebel 20 g; Natives Olivenöl extra 2 TL

Das Egg-Bite-Duo aus Eiern und Hüttenkäse, püriert und zu einem dünnen, eiweißreichen Fladen gebacken, mit Spinat, Tomate und Feta aufgerollt: der virale Brunch-Wrap.

Portionen2 Pers.

Gesamtzeit34 Min.

SchwierigkeitEinfach

Hinweis zu den PortionenDen Eierteig backen, bis er vollständig gestockt ist und keine feuchten Stellen mehr hat (71 °C). Reste innerhalb von 2 Stunden kühlen.

Zubereitung

Den Ofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen (23×33 cm ×2: Blechgröße × Anzahl der Bleche, eines pro Portion).
Ofen
Eier, Hüttenkäse, Parmesan, Knoblauchpulver, Oregano und Pfeffer mixen, bis ein völlig glatter, flüssiger Teig ohne Bröckchen entsteht.
In diesem SchrittEier (Größe L) 4 Stk.Hüttenkäse (Vollfettstufe) 200 gParmesan, fein gerieben 20 gKnoblauchpulver ½ TLGetrockneter Oregano ½ TLSchwarzer Pfeffer nach Geschmack
Pro Blech eine Portion Teig daraufgießen und durch Kippen oder mit einem Spatel zu einem gleichmäßigen Rechteck von etwa 22×30 cm und 3–4 mm Dicke verstreichen. Ungleichmäßiger Teig verbrennt an dünnen Stellen und bleibt an dicken roh.
Im Ofen backen (Durchgänge: 1; höchstens 2 Bleche gleichzeitig und nach der Hälfte der Zeit tauschen). Er ist fertig, wenn die ganze Oberfläche gestockt ist, keine feuchten Stellen mehr hat und die Ränder goldbraun sind. Bleibt beim leichten Drücken in der Mitte Ei am Finger, 2–3 Minuten weiterbacken.
Ofen
auf dem Blech abkühlen lassen und das Backpapier langsam abziehen. Beim Abkühlen wird der Fladen fester und lässt sich leichter rollen.
Tomate und rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, den Feta zerbröseln. Den Fladen mit der goldenen Seite nach unten hinlegen, Spinat, Tomate, Zwiebel und Feta entlang einer langen Seite verteilen und mit dem Olivenöl beträufeln. Wie einen Burrito fest aufrollen und schräg halbieren.
In diesem SchrittFrischer Babyspinat 60 gTomate 160 gFeta 60 gRote Zwiebel 20 gNatives Olivenöl extra 2 TL

Küchentipp

Den Hüttenkäse wirklich glatt mixen, dann wird der Fladen geschmeidig und reißt nicht. Immer Backpapier oder eine Silikonmatte verwenden. Gebackene Fladen halten abgekühlt und verpackt 3 Tage im Kühlschrank; vor dem Füllen in einer trockenen Pfanne erwärmen. Schinken oder Räucherlachs passen hervorragend.

Beim Camping

Die Fladen zu Hause backen, abkühlen lassen, einwickeln und in der Kühlbox mitnehmen. Vor Ort in einer trockenen Gusseisenpfanne 30 Sekunden pro Seite erwärmen, füllen und rollen. Die Kühlbox unter 5 °C halten.