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Indien, Asien · Eiercurry (Anda Curry)

Masala-Shakshuka (Indien × Nahost)

Eier direkt in einer Tomatensauce nach Eiercurry-Art mit Kreuzkümmel, Ingwer und Garam Masala gestockt, serviert mit Feta, Joghurt und warmem Pitabrot.

Portionen2 Pers.
Gesamtzeit30 Min.
SchwierigkeitEinfach
Hinweis zu den PortionenBei weich gestockten Eiern ist das Eigelb nicht ganz durchgegart. Für kleine Kinder, Schwangere, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem so lange garen, bis das Eigelb fest ist.

Zubereitung

  1. Das Öl in einer 22 cm Pfanne mit Deckel auf mittlere Hitze erhitzen und den Kreuzkümmel anrösten, bis er brutzelt und duftet. Zwiebel und Paprika zugeben und braten, bis sie weich und an den Rändern leicht golden sind.

    In diesem SchrittPflanzenöl 1½ ELKreuzkümmelsamen ½ TLZwiebel, fein gehackt 130 gRote Paprika, in 1-cm-Stücken 1 Stk.

    mittlere Hitze

  2. Knoblauch, Ingwer und grüne Chili zugeben, auf mittelschwache Hitze zurückschalten und braten, bis der rohe Geruch verflogen ist. Rühren, damit nichts anbrennt.

    In diesem SchrittKnoblauchzehen, gehackt 2 Stk.Ingwer, fein gerieben 8 gGrüne Chili, gehackt 1 Stk.

    mittelschwache Hitze

  3. Tomaten, Chilipulver, Kurkuma, Garam Masala und Salz zugeben und auf mittelschwache Hitze köcheln. Die Sauce muss so dick werden, dass ein Spatelstrich über den Pfannenboden kurz sichtbar bleibt, sonst verlaufen die Eier. Abschmecken.

    In diesem SchrittGehackte Tomaten aus der Dose oder reife Tomaten 400 gKaschmir-Chilipulver ¾ TLKurkuma, gemahlen ¼ TLGaram Masala ½ TLSalz ½ TL

    mittelschwache Hitze

  4. Mit dem Löffelrücken für jedes Ei eine Mulde in die Sauce drücken. Jedes Ei zuerst in eine kleine Tasse aufschlagen und dann in eine Mulde gleiten lassen. Zudecken und auf schwache Hitze garen. Die Eier sind weich gestockt, wenn das Eiweiß ganz weiß und fest ist, das Eigelb aber noch wackelt. Für festes Eigelb 3 bis 4 Minuten länger.

    In diesem SchrittEier 4 Stk.

    schwache Hitze

  5. Inzwischen eine Pfanne ohne Fett auf mittlere Hitze erhitzen und die Pitas einzeln je etwa 30 Sekunden pro Seite erwärmen, insgesamt , bis sie weich, aufgebläht und warm sind.

    In diesem SchrittPitabrote 2 Stk.

    mittlere Hitze

  6. Vom Herd nehmen, den Feta darüberbröseln, Joghurt in Klecksen verteilen und mit Koriander bestreuen. Die Pfanne auf den Tisch stellen und Sauce und Eigelb mit Pitastücken aufnehmen.

    In diesem SchrittFeta 50 gNaturjoghurt 4 ELFrisches Koriandergrün, gehackt 2 EL

Küchentipp

Dosentomaten schmecken das ganze Jahr gleich gut. Ist die Sauce zu säuerlich, eine Prise Zucker zugeben. Die Sauce vor den Eiern gut einkochen, sonst wird sie wässrig. Die Schärfe über die Menge an grüner Chili steuern.

Beim Camping

Das perfekte Ein-Pfannen-Frühstück auf dem Campingplatz in der Gusseisenpfanne. Auf dem Kocher wird eine große Pfanne nur in der Mitte heiß, also ab und zu drehen; kein Deckel? Mit Alufolie abdecken. Die Pitas auf dem Rost oder am Pfannenrand wärmen.