Masala-Ei-Blätterteigtaschen

Zubereitung

1. Tiefgekühlten Blätterteig rechtzeitig im Kühlschrank auftauen. Einen 16 cm Topf Wasser auf starke Hitze zum Kochen bringen, die Eier vorsichtig hineinlegen und 10 Min. kochen. In kaltem Wasser abkühlen, schälen und längs halbieren.

   In diesem SchrittEier 2 Stk.

   starke Hitze

2. Den Backofen auf 200 °C (Ofen) vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

   Ofen

3. Das Öl in einer 22 cm Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen, die Curryblätter hineingeben und, sobald sie brutzeln, die Zwiebel. 8 Min. braten, bis sie weich und tief golden ist; daher kommt die Süße. Curryblätter spritzen im heißen Öl, also Vorsicht.

   In diesem SchrittPflanzenöl 3 TLCurryblätter (optional) 6 Stk.Zwiebel, in feinen Streifen 150 g

   mittlere Hitze

4. Ingwer, Knoblauch und grüne Chili kurz anbraten, dann Tomate, Kurkuma, Chilipulver, Garam Masala und Salz zugeben und auf mittelschwache Hitze 6 Min. garen. Der Tomatensaft muss vollständig verkochen, bis das Masala wie feuchte Marmelade zusammenhält; Flüssigkeit macht den Teig matschig. Koriander unterrühren, auf einem Teller ausbreiten und 10 Min. abkühlen lassen. Heiße Füllung schmilzt die Butter im Teig, dann geht er nicht auf.

   In diesem SchrittIngwer, fein gerieben 5 gKnoblauchzehen, gehackt 2 Stk.Grüne Chili, gehackt 1 Stk.Tomate, fein gehackt 80 gKurkuma, gemahlen ¼ TLKaschmir-Chilipulver ½ TLGaram Masala ½ TLSalz ½ TLFrisches Koriandergrün, gehackt 1 EL

   mittelschwache Hitze

5. Je 1 EL Masala in die Mitte jedes Teigquadrats geben, ein halbes Ei mit der Schnittfläche nach unten daraufsetzen und mit etwas mehr Masala bedecken. Die Ränder mit Wasser befeuchten, diagonal zu einem Dreieck falten und die Ränder mit einer Gabel fest andrücken. Mit Abstand aufs Blech legen, mit Milch bestreichen und mit der Messerspitze je ein kleines Dampfloch einschneiden.

   In diesem SchrittBlätterteigquadrate (12 × 12 cm) 4 Stk.Milch zum Bestreichen 1 EL

6. Backen (Ofen), 18 Min., bis sie schön aufgegangen und tief goldbraun sind. Die Füllung ist sehr heiß, daher 5 Minuten abkühlen lassen. Passt gut zu Tomatenketchup oder Minz-Chutney.

   Ofen