Empanadas mit Rindfleisch
Argentinische Teigtaschen, gefüllt mit gewürztem Rindfleisch, Ei und Oliven und im Ofen gebacken.
Zubereitung
Mehl und Salz mit der Butter zwischen den Fingerspitzen verreiben, Wasser zugeben, zu einem Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und ruhen lassen. Ersatzweise fertigen tiefgekühlten Mürbeteig verwenden.
In diesem SchrittMehl 250 gkalte Butter (oder Schmalz) 50 gSalz ½ TLwarmes Wasser 100 ml
Zwiebel, Lauchzwiebel und Paprika anbraten, Fleisch und Gewürze zugeben und braten (Herd auf mittelstarke Hitze). Flach ausbreiten und vollständig abkühlen lassen, dann gehackte Eier und Oliven untermischen.
In diesem SchrittZwiebel 1 Stk.Lauchzwiebel 50 grote Paprika 40 gRinderhackfleisch 200 gPaprikapulver 1½ TLgemahlener Kreuzkümmel ½ TLChiliflocken ¼ TLhart gekochte Eier 1 Stk.grüne Oliven 5 Stk.
mittelstarke HitzeDen Teig 3 mm dünn ausrollen, 6 Kreise mit 12 cm Durchmesser ausstechen, jeweils 1,5 EL Füllung daraufgeben und zu Halbmonden falten. Insgesamt .
In diesem SchrittStückzahl (3 pro Portion) 6 Stk.
Die Ränder einrollen oder mit einer Gabel andrücken, um sie zu verschließen, und mit Ei bestreichen.
In diesem SchrittEi zum Bestreichen 1 Stk.
Im Ofen bei 200 °C goldgelb backen. Bis zu 12 Stück passen auf ein Backblech, daher bleibt die Backzeit gleich.
Ofen
Küchentipp
Ist die Füllung heiß, schmilzt der Teig und reißt. Erst füllen, wenn sie vollständig abgekühlt ist. Dazu passt Chimichurri.
Beim Camping
Zu Hause formen und einfrieren, dann im Dutch Oven (12 Briketts oben, 6 unten) 25–30 Minuten backen.