Knusper-Bowl mit Ofen-Falafel

Zubereitung

1. Am Vorabend die Kichererbsen waschen und in mindestens der dreifachen Höhe kaltem Wasser 12 bis 24 Stunden einweichen, bis sie fast doppelt so groß sind. Nicht kochen.

   In diesem SchrittGetrocknete Kichererbsen 120 g

2. Den Ofen 12 Min. lang auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Für 3 bis 4 Portionen zwei Bleche vorbereiten.

   Ofen

3. Die Kichererbsen abgießen und trocknen. Im Zerkleinerer zuerst rote Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Minze fein hacken, dann die Kichererbsen zugeben und in kurzen Intervallen zu grobem Sand zerkleinern. Kreuzkümmel, Koriander, Salz und 1 EL Olivenöl untermischen und kühlen, während der Ofen heizt.

   In diesem SchrittRote Zwiebel ½ Stk.Knoblauchzehen 2 Stk.Glatte Petersilie (Blätter und zarte Stiele) 25 gMinzblätter 4 gKreuzkümmel, gemahlen 1 TLKoriander, gemahlen ¾ TLSalz 0.6 TLNatives Olivenöl extra (für die Masse und zum Bestreichen) 0.9 EL

4. Das Backpulver unter die Masse mischen und mit nassen Händen 16 feste Kugeln von 3 cm formen, dann leicht flach drücken. Mit 2 cm Abstand aufs Blech setzen und rundum mit dem restlichen Olivenöl bepinseln. Inzwischen das Pitabrot in 8 Ecken schneiden und mit dem Öl für die Chips, der Hälfte des Sumachs und einer Prise Salz mischen.

   In diesem SchrittBackpulver ½ TLNatives Olivenöl extra (für die Masse und zum Bestreichen) 0.6 ELPitabrot 1 Stk.Olivenöl (für die Pitachips) 1½ TLSumach ½ TLSalz ⅛ TL

5. Die Falafel im Ofen bei 200 °C 12 Min. backen. Das Blech herausnehmen, jede einzeln wenden, die Pitaecken in die Lücken legen und weitere 10 Min. backen. Bei zwei Blechen jetzt die Einschubhöhen tauschen. Fertig, wenn die Falafel tief goldbraun und fest sind und das Pitabrot knusprig ist.

   Ofen

6. Dressing: Tahini, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch und Salz verrühren; es wird dick. Das kalte Wasser esslöffelweise unterrühren, bis es vom Löffel läuft.

   In diesem SchrittTahini 3 ELZitrone (für den Saft) 1 Stk.Knoblauch (für das Dressing) ½ Stk.Salz (für das Dressing) 1 PriseKaltes Wasser (für das Dressing) 3 EL

7. Den Römersalat in mundgerechte Stücke schneiden, die Gurke in Halbmonde, die Kirschtomaten halbieren und die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit der Hälfte des Dressings mischen.

   In diesem SchrittRömersalat 120 gGurke 1 Stk.Kirschtomaten 150 gRadieschen 4 Stk.

8. Den Salat auf Schalen verteilen und die warmen Falafel sowie die zerbrochenen Pitachips darauflegen. Mit dem restlichen Dressing und dem Granatapfelsirup beträufeln, mit dem übrigen Sumach und ein paar Minzblättern bestreuen und sofort servieren.

   In diesem SchrittGranatapfelsirup (Granatapfelmelasse) 2 TLSumach ½ TLMinzblätter 1 g