Fataya-Crunch-Wrap
Würziges Fataya-Hack, Zwiebel-Tomaten-Sauce, schmelzender Cheddar und eine knusprige Maistortilla, in eine große Weizentortilla gefaltet und zu einem knusprigen, saftigen Sechseck gebraten.
Zubereitung
Die Hälfte der Zwiebel in feine Streifen schneiden. Etwas Öl in einem kleinen Topf auf mittlere Hitze erhitzen, die Zwiebel 3 Minuten dünsten, dann Tomatenmark, Essig und Wasser zugeben und zu einer dicken Zwiebel-Tomaten-Sauce einkochen. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
In diesem SchrittPflanzenöl 0.9 TLZwiebel (Sauce und Füllung) ½ Stk.Tomatenmark 2 ELWeißer Essig 1 TLWasser (für die Sauce) 50 ml
mittlere HitzeDie restliche Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken. Etwas Öl in einer 24 cm Pfanne auf mittelstarke Hitze erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 1 Minute anbraten, dann das Hackfleisch zugeben und zerteilen. Den Brühwürfel darüberbröseln, Pfeffer und Räucherpaprika zugeben und insgesamt braten, bis nichts mehr rosa und keine Flüssigkeit mehr da ist.
In diesem SchrittPflanzenöl 1¼ TLZwiebel (Sauce und Füllung) ½ Stk.Knoblauchzehen 2 Stk.Rinderhackfleisch 180 gHühnerbrühwürfel ½ Stk.Schwarzer Pfeffer, gemahlen ½ TLGeräuchertes Paprikapulver 1 TL
mittelstarke HitzeEine Pfanne ohne Fett auf mittlere Hitze erhitzen und die Maistortillas einzeln je Seite rösten, bis sie knusprig wie ein Cracker sind. Beim Abkühlen werden sie noch fester.
In diesem SchrittMaistortillas (15 cm) 2 Stk.
mittlere HitzeMayonnaise und Chilisauce verrühren. Eine Weizentortilla 10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, damit sie biegsam ist, das Hack in einem Kreis von 15 cm in die Mitte geben und mit Käse bedecken. Eine knusprige Maistortilla darauflegen, dann Zwiebel-Tomaten-Sauce, scharfe Mayo und Salat. Den Rand der großen Tortilla in 6–7 überlappenden Falten zur Mitte hin einschlagen, sodass ein Sechseck entsteht.
In diesem SchrittGroße Weizentortillas (25–30 cm) 2 Stk.Geriebener Cheddar 60 gMayonnaise 2 ELScharfe Chilisauce 1 TLRömersalat, in Streifen 40 g
Einen Film des restlichen Öls in einer 26 cm · 2× Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und den Wrap mit der Faltseite nach unten hineinlegen. Mit dem Pfannenwender andrücken und braten, bis die Falten verkleben und goldbraun sind, dann wenden und gleich lang braten. In der angegebenen Zahl von Durchgängen braten, halbieren und mit der übrigen Sauce servieren.
In diesem SchrittPflanzenöl 0.9 TL
mittlere Hitze
Küchentipp
Die Tortilla immer anwärmen, sonst reißt sie beim Falten. Zuerst die Faltseite braten, damit nichts aufgeht. Keine Maistortillas? Eine Handvoll ungesalzene Tortillachips sorgt für denselben Crunch.
Beim Camping
Füllung und Sauce von zu Hause mitbringen; auf dem Campingplatz nur noch falten und braten. In einer Pfanne auf dem Kocher oder auf einer Grillplatte die Wraps mit einem Topfdeckel beschweren, damit sie zusammenhalten. Bei Kindern ein Hit.