Labneh-Fattoush-Toast

Zubereitung

1. Den Knoblauch sehr fein in den Joghurt reiben, die Hälfte des Zitronensafts und etwas Salz dazugeben und glatt rühren. Er soll dick und streichfähig sein wie libanesisches Labneh; ist er zu flüssig, eine Weile in einem mit Küchenpapier ausgelegten Sieb im Kühlschrank abtropfen lassen.

   In diesem SchrittDicker griechischer Joghurt 120 gKnoblauchzehen ½ Stk.Zitronensaft 1 TLSalz ¼ TL

2. Die Kerne der Tomaten mit einem Löffel herauskratzen und das Fruchtfleisch in 7 mm große Würfel schneiden, die Gurke genauso groß würfeln. Radieschen in dünne Scheiben, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Petersilie und Minze fein hacken. Alles in einer Schüssel mit dem restlichen Zitronensaft und Salz, einem Teil des Olivenöls und der Hälfte des Sumachs mischen. Erst kurz vor dem Backen machen, damit das Gemüse kein Wasser zieht.

   In diesem SchrittMittelgroße Tomaten 1 Stk.Gurke 120 gRadieschen 2 Stk.Frühlingszwiebeln 1 Stk.Glatte Petersilie 10 gFrische Minze 5 gZitronensaft 1 TLSalz ¼ TLNatives Olivenöl extra 1¼ ELSumach ½ TL

3. Den Backofen auf 220 °C vorheizen (Ofen). Die ganzen Pitas auf ein Blech legen, die Oberseite mit Olivenöl bestreichen und gleichmäßig mit Za'atar bestreuen. 5 Min. backen, bis die Ränder goldbraun sind und das Brot sich beim Klopfen fest und knusprig anfühlt. Nur 1 Minute abkühlen lassen, damit der Joghurt nicht schmilzt.

   In diesem SchrittPita-Brot (ca. 20 cm, im Ganzen) 2 Stk.Natives Olivenöl extra 0.9 ELZa'atar 1 TL

   Ofen

4. Den Knoblauchjoghurt dick auf jede Pita streichen, dabei 1 cm Rand lassen. Das Gemüse mit einem Löffel darauf häufen und den Saft in der Schüssel lassen, dann mit dem restlichen Olivenöl und dem Granatapfelsirup beträufeln und mit dem übrigen Sumach bestreuen. Wie eine Pizza in Viertel schneiden und sofort essen.

   In diesem SchrittNatives Olivenöl extra 0.9 ELGranatapfelsirup 1 TLSumach ½ TL