Kimchi-Feijão-Tropeiro mit Sesam-Farofa (Brasilien × Korea)

Zubereitung

1. Die Dosenbohnen im Sieb abspülen, vollständig abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Kimchi in 1 cm große Stücke schneiden und leicht ausdrücken, den Saft aufheben. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, den Speck in 1 cm breite Streifen schneiden.

2. Den Speck in einer 26 cm-Pfanne auf mittlere Hitze 6 Min. braten, bis das Fett austritt und er knusprig ist. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 2 Min. weich dünsten.

   In diesem SchrittBacon (Frühstücksspeck) 80 gZwiebel ½ Stk.Knoblauchzehen 2 Stk.

   mittlere Hitze

3. Auf mittelstarke Hitze hochschalten, Kimchi, Zucker und Gochujang zugeben und 4 Min. pfannenrühren. Wenn das Kimchi glänzt und an den Rändern karamellisiert, einen Löffel vom aufgehobenen Saft zugeben und den Boden loskratzen.

   In diesem SchrittGut fermentiertes Chinakohl-Kimchi 120 gZucker ½ TLGochujang (koreanische Chilipaste) 2 TL

   mittelstarke Hitze

4. Die Bohnen zugeben und auf mittlere Hitze 3 Min. behutsam unterheben, bis sie heiß und gleichmäßig überzogen sind.

   In diesem SchrittGekochte Wachtel- oder Kidneybohnen (Dose, abgetropft) 240 g

   mittlere Hitze

5. Alles an eine Seite der Pfanne schieben, die Eier in die freie Stelle schlagen und 2 Min. rühren; wenn sie halb gestockt sind, unterheben.

   In diesem SchrittEier 2 Stk.

6. Auf mittelschwache Hitze zurückschalten und das Maniokmehl zusammen mit dem Sesamöl nach und nach einstreuen, dabei 2 Min. unterheben, bis es saftig-krümelig ist. Mit Frühlingszwiebel und Sesam bestreuen und servieren.

   In diesem SchrittManiokmehl (Farinha de mandioca) 50 gGeröstetes Sesamöl 2 TLGeröstete Sesamsamen 1 TLFrühlingszwiebel 2 Stk.

   mittelschwache Hitze